餐饮酒店空间设计教案.doc

餐饮酒店空间设计
第一章:餐饮酒店空间概述
餐饮酒店空间,”宾馆酒店”,一个五星级酒店几乎囊括了其它餐饮娱乐业全部经营类型.
第二章:宾馆酒店历史及发展
酒店（或称饭店 hotel）出现,若从英国公元1400年左右出现酒店雏形——客栈算起,已经有近600年发展历程,即使中国也是世界上最早出现旅馆国家,但真正代表中国酒店诞生是1900年建成北京饭店.
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80年代中国实施全方面改革开放，经济高速增加，中国一时宾馆酒店大兴，暂不管其风格差异和水平高低，就其过程而言，在近二十年时间内，中国室内设计快速走过了西方国家近百年发展历程。
现在频繁商务活动和旅游度假,,酒店空间设计也就倍受重视.
第三章:宾馆酒店室内设计原理
第一节:决定酒店空间设计关键原因
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设计酒店之前需要对酒店地理环境进行全方面考察分析。发掘并充足利用其优势。依此来对酒店进行正确定位。不一样国家、地域、自然环境和人文环境(经济、文化、民族、政策法规等)全部直接影响酒店经营特色。
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任何一个设计师在设计酒店之初需要考虑就是要建造一个什么类型酒店，也就是要符合酒店市场定位。
酒店定位内容包含：





宾馆及酒店通常分为商务型和旅游度假型,商务型酒店通常全部设在经济发达全部会,接待是商务旅行客人,突出办公、会议、商务宴请等功效；旅游度假型酒店通常全部设在旅游景点，突出是度假和休闲功效。但这种区分是相正确，,还有象澳门、拉斯维加斯那样以赌博、拳击等娱乐为关键经营项目标特色酒店.

规模,是指酒店建筑面积及其接待能力,可划分为大、中、,从设计角度来说,通常是按设计艺术水准,硬件设施和装饰材料优劣,空间环境舒适度豪华度等,基础划分为高、中、低级.

星级,是用星数量和设色表示旅游饭店等级。星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店档次越高。在设计过程中,通常是由投资方提出星级标准,由设计方按其所要求标准进行设计,设计师必需确保所设计酒店各项指标能够经过其对应星级评定.

设计者在设计酒店时,必需掌握酒店所要接待用户群社会地位、经济收入、文化素质、民族、宗教信仰、年纪段等各项资料.

酒店文化是指酒店自成体系思想观念、文化观念、价值标准、管理模式、经营理念和物质文化环境总和。每一个成功酒店，全部含有有反应自己特色、个性和精神面貌酒店文化。酒店文化定位基于酒店本身自然环境、民族历史渊源、人文环境、时代特征、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色等。了解酒店各原因背后文化背景，才能决定酒店专题。通常以名字 、地域文化、名胜古迹和文化历史、民族化、现代文化等为文化定位方向.

酒店设计师从某种程度上讲为管理者服务，设计师设计能为管理者提升效率，降低消耗。而管理者是为投资人和业主工作，目标是为投资主体赚取利润。当今酒店设计和建筑越来越不需要程式化工作，更需要是不停地创新。经营酒店是众多经营行业中一个分支，它肯定要符合经营所含有通常特征，自然也需要有不一样经营理念。酒店设计要适合酒店经营和管理，也一定要适应酒店经营理念。
在酒店设计中，经营者要设法使设计师明白酒店经营活动和日常工作是怎样进行。设计师透彻了解酒店经营过程，是很有必需。只有这么，设计师才会为管理者设计出最富有效率、最经济实用酒店。一个完美酒店设计其根本宗旨是功效完美适用并实现盈利，而并不是炫耀本身珠光宝气，也不是津津乐道于大家观赏和赞叹。



酒店大堂是酒店前厅部关键厅室，它常和门厅直接联络，通常设在底层
，也有设