小餐厅员工制度小餐厅管理制度.doc

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　　餐厅就是指在必定场所，公然地对一般大众供给食品、饮料等餐饮的设备或公共餐饮屋。今日我带给大家的是小餐厅职工制度范文，仅供参照。
小餐厅职工制度范文1
　　
　　1、 上班一定按规定着工作服，工作帽，一致发型。
　　2、 女服务员：上班禁止艳妆艳抹，长发要盘起，短发可是肩，留海不超出眼睛，禁止梳过于夸张的发型
　　3、 男服务员：头发禁止染发，不留胡子，勤修面。
　　4、 禁止留长指甲，不得涂有色指甲油。禁止用刺激性很强的香水。
　　5、 上班时间禁止戴手镯、耳饰、项链等饰物。
　　6、 工作服要整齐，无油渍、无皱痕。
　　7、 上班前禁止吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不可以吃酒精含量过高的食品，饮料。
　　8、 不可以当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适合遮盖。
　　9、 检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的荒僻处。
　　10、 凡违犯以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
　　
　　A、 个人卫生
　　1、 勤沐浴、勤换衣、勤洗头发、不可以有头屑、身体不可以有异味。
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　　2、 工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
　　3、 大、小便后手要洗净、擦干。
　　B、 地区卫生
　　1、 地面无杂物、桌椅按要求摆放齐整雅观。
　　2、 桌面无油渍、无尘灰，餐盘无损坏、无油渍、无尘埃、无水滴、无茶渍，餐具一定洁净。
　　3、 工作台要洁净、齐整、物品按要求摆放一致，托盘要洁净、无污渍。
　　4、 禁止乱扔果皮纸屑，不可以随处吐痰。要顺手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
　　5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光明，无尘埃、无油渍、无蜘蛛网。
　　6、 卫生间要保持洁净、整齐、无异味，卫生工具摆放齐整。
　　7、 每天职工轮番值班，保持卫生洁净。每周一搞大打扫。
　　8、 违犯以上规定者，视情节轻重罚5——20元\次。
　　
　　1、 提早十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
　　2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，禁止聚一同闲聊，上班按规准时间在自己地区站立规范，面带浅笑迎接客人的到来。禁止以工作场所作为歇息场所，违者一次罚款10—20元。
　　3、 碰到客人和上级，要主动问好点头致谢，不可以置若罔闻。违者一次罚款5—20元。
　　4、客人来了前台职工要说欢迎莅临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要道谢，客人离时要送客，"请慢走，欢迎再次莅临，违者一次罚款5—20元。
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　　5、禁止与客人争执，要记着客人永久是对的，禁止向客人讨取物品与小费。若因态度问题以致客人不买单，给餐厅造成的损失由自己肩负。视情节轻重罚款20—200元。
　　6、拾到客人物品一定上交吧台或上一级领导保存，并赶快与客人获得联系，禁止擅自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并结果自负。
　　7、如遇客人许多时，不得擅自离岗。离岗要上报领班(包含上卫生间)，领班安排人员顶岗后，才能走开。不然所造成的结果由自己肩负，并罚款20元/每次。
　　8、 禁止在餐厅内奔跑，禁止在大吼大喊、高声说话，违者视情节轻重罚5—10元。
　　9、 不得停工，或三五齐集生事，禁止向外界人员流露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除办理。
　　10、 职工一定参加班前会及平时的业务培训，违者一次罚款5元。
　　11、在工作中随时听从，工作完后再提出看法，不适合众与领导争论，不然视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。
　　、 上班时间禁止吃东西，更禁止擅自吃、用餐厅或客人的食品，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
　　13、熟****业务知识，认识餐厅供给的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，首次罚款5—50元。
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