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茶叶的基本知识 1、古今中外对“茶”有些什么称呼和比喻? ⑴唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》一书中说:“诸药为各病之药,茶为万病之药。”⑵古代称茶叶为“仙草”、“灵草”、“瑶草”; ⑶现代称茶为“原子时代的饮料”、“世界饮料之王”;绿茶为“世界第一大保健饮品”; ⑷西方称茶叶为“神奇之药、健康之液、灵魂之饮”。⑸世界上称茶叶是中国的“第五大发明”(中国的四大发明为:***、指南针、造纸术、印刷术)。 2、古代神医“华佗”如何说茶? 三国时期的华佗被誉为中国古代的神医。他在《食论》中说“苦茶久食,益意思。主五脏邪气,久服心安益气,聪察少卧,轻身耐老”。注: “茶叶本性寒微苦,长时间饮用,不仅有助于提神,开拓思维,补充脑力; 还可以消除五脏六腑内的邪气。久食可以安神补气,使人变聪明,减少睡眠时间, 强身健体,有益于延年益寿。” 4、著名医学家“李时珍”如何说茶? 明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中说:“茶苦而寒,最能降火,火为百病, 火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而上升散,又兼解酒之功能也,使人不昏不睡,此茶之功也”。注:“茶叶苦而性寒,最容易降火,火是百病之源,火降人就感觉到舒适。温饮茶,火因为茶中寒气而下降;热饮茶,则借助火气上升而驱散火气,茶叶又可以解酒毒,让人头脑清醒,不昏不睡,这就是茶的功效。” 5、“茶圣”陆羽如何说茶? 唐代陆羽著有世界第一部茶叶专著——《茶经》被誉为“茶仙”;尊为“茶圣”; 祀为“茶神”。他在《茶经》说:“茶之为用,哧至寒,为饮,最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢不烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。”注:①“茶叶本性寒微苦,最适合具有勤俭美德的人饮用。用来治疗干渴、胸闷、头昏、眼疼、四肢无力、身体不舒服就像是吃了醍醐(酥酪上凝聚的油)、喝了甘露一样,畅快无比。②陆羽提到的“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢不烦、百节不舒”与现在的流行性感冒及 2003 年袭卷全球的“非典”症状有相似之处,可见茶叶有治疗、预防流行性感冒以及毒病侵害的功效。 6、为什么饮茶能“生津止渴、消热解暑”? 饮茶时,茶叶中的“有机酸”与“维生素 C”对口腔粘膜起刺激作用,促进唾液分泌,使口腔湿润,产生清凉感觉,产生生津止渴作用,起到明显的止渴效果。因此,在炎热的夏季,用茶来防暑降温是最方便、最佳的选择。每到夏季很多单位都给职工发放“防暑降温茶”就是这个道理。注:经试验,饮一杯热茶后 9分钟,体温可下降 1-2 ℃。 7、为什么饮茶能“益思提神、解除疲劳”? ⑴饮茶能使脑细胞功能维持正常状态,使脑血管供氧正常,使得脑细胞旺盛地生存和活动。⑵人疲劳是因为体内产生了许多乳酸,引起肌肉酸疼硬化,脑细胞活动和思维能力降低。而饮茶引起的利尿作用,会加速“乳酸”排出体外,所以能消除疲劳。⑶“茶氨酸”具有镇静、舒缓和解除心理压力,使人平静、心情舒畅的功效。因此,常饮茶能益思提神、解除身体疲劳。注:我国营养学家“于若木”说为什么中国人比外国人聪明?智商普遍比较高呢?她认为这与中国悠久的饮茶历史有着必然联系。 8、为什么饮茶能“坚齿防龋”? 茶叶坚齿防龋的机制是: ⑴茶叶中含***量高,***与牙齿的钙质有很大的亲和力, 结合以后能显著增强抗龋能力;⑵茶多酚类化合物对至龋菌(如乳酸菌等)有抑制作用;⑶人体中 99% 的钙元素存在于骨骼与牙齿中