生猪肉品品质检验人员考试1.doc

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生猪肉品品质检验人员考试1
生猪肉品品质检验人员考试1
单选题（每题只有一个正确答案，请在正确答案序号前选择）
1：
我国动物传染病防疫工作的指导方针是（）。
【1 分】
A： 检疫为主
B： 预防为主
C： 治疗为主
D： 扑杀为主
2：
国家对肉品品质检验人员实行持证上岗制度，从事肉品品质
检验的人员必须具备什么学历以上或同等学力水平并考
核合格上岗（）
【1 分】
A： 初中
B： 高中
C： 中专
D： 大专
3：
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肉品检验以 （）检验为主， 必要时辅以细菌学、血清学、
组织病理学和理化学等化验室检测。
【1 分】
A： 肉眼
B： 化验
C： 理化
D： 感官
4：
检疫申报应当在屠宰前几小时向驻厂动物卫生监督机构申
报（）。
【1 分】
A： 1天
B： 3小时
C： 6小时
D： 12 小时
5：
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目前，国家对生猪实行定点屠宰（）。
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【1 分】
A： 集中检疫
B： 分散检疫
C： 随机抽检
D： 宰后检疫
6：
进入屠宰厂（场、点）的动物，应当附有（），并
佩戴有农业部规定的畜禽标识。
【1 分】
A： 车辆运输消毒证
B： 《动物检疫合格证明》
C： 非疫区证明
7：
屠宰车间墙裙高度不应低于（）
【1 分】
A： 2米
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B： 米
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C： 3米
D： 米
9：生猪屠宰过程一般不得超过多长时间？（）
【1 分】
A： 30 分钟
B： 40 分钟
C： 45 分钟
D： 60 分钟
10：从宰杀放血到猪屠体浸烫（或剥皮），放血时间不少于 （ ）
A： 2分钟
B： 3分钟
C： 4分钟
D： 5分钟
8：进入车间的个人卫生程序（）
【1 分】
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11：烫毛时间是（）
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【1 分】
A： 颌下淋巴结
B： 耳下腺淋巴结
C： 腹股沟淋巴结
12：猪在放血后、入池前，先剖检的淋巴结是（）
A ： 颌下淋巴结
B ： 耳下腺淋巴结
C： 腹股沟淋巴结
13：检验猪的颌下淋巴结的主要目的是有无（）
A： 囊尾蚴
B： 旋毛虫
C： 炭疽病
D： 猪瘟
14：灭菌是指杀灭或清除物体上的（）
【1 分】
A： 细菌
B： 真菌
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C： 病毒
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D： 全部微生物
15：屠宰用***，应用多少度热水进行一头一消毒（）
16：淤血的病理变化是（）
【1 分】
A： 消化道
B： 呼吸道
C： 皮肤伤口
D： 接触性
17：链球菌化脓性炎症主要通过什么途径入侵（）
A： 消化道
B： 呼吸道
C： 皮肤伤口
D： 接触性
18：“珍珠病”指的是猪的那种传染病（）
【1 分】
A： 苍白
B： 黄染
C： 发绀
D： 出血
19：在猪发生猪瘟时， 其眼结膜上可出现什么变化？（ ）A：
苍白
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B： 黄染
C： 发绀
D： 出血
20：被炭疽污染或怀疑被污染的产品及场地、工器具应在几小时内全部进行无
害化处理（ ）
【1 分】
A： 饲料
B： 胆汁代谢
C： 钩端螺旋体
D： 不明原因
21：引起动物黄脂的原因是（
A： 饲料
B ： 胆汁代谢
C： 钩端螺旋体
D： 不明原因
22：屠畜胴体检出局部水肿病变时，怎样处理（）
【1 分】
A： 3天
B： 5天
C： 7天
D： 10天
24：2号肉指的是猪的哪个部位（）
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A ： 后腿肌肉
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