食品生产企业防止污染措施制度 DF【精选文档】.doc

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发奋识遍天下字 ，立志读尽人间书。
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食品生产企业防止污染措施制度
食品安全是一个重大的公共安全卫生问题,直接关系人们的身体健康，为保护顾客的身体健康，有效控制食品污染，防止食品安全事故的发生，按照食品生产加工通用卫生规范的要求,本公司在原料采购、加工过程中采取必要的控制食品污染的条件和措施。
一、加强食品从业人员的食品安全意识，通过培训，提高食品从业人员控制食品污染的技能。
二、建立食品原材料隔离制度,防止交叉污染。
三、保持食品从业人员的个人卫生，防止人为污染现象的发生。
四、建立食品加工设备和器具的定期清洗消毒制度，防止食品的二次污染。
五、每年对从业人员进行健康检查，保证从业人员的健康状况良好，符合食品从业人员的健康要求。
具体控制食品加工过程污染的条件和措施
六、生产加工人员卫生要求及防污染控制措施,进入食品生产场所前应整理个人卫生，。
1、食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。
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2、食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当整到其他不影响食品安全的工作岗位。
3、进入作业区域应规范穿着洁净的工作服,并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。
4、进入作业区域不应配戴饰物、手表,不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。
5、使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。
6、非食品加工人员不得进入食品生产场所,特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。
七、食品采购污染控制措施
1、本公司实施原材料采购的验收把关质量管理，严格控制原材料质量，不符合要求的原材料不准使用,实行质量否决权.
2、 本公司使用的原材料,添加剂均要符合国家标准、行业标准、及相关卫生标准和规定。
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3、采取必要的措施保证食品在运输过程中质量发生劣变。在运输时不得将成品与污染物同车运输.
八、食品贮存污染控制措施
1、原材料、成品存放离地离墙，分类存放,定期检查，处理变质或超过