幼儿园食堂管理方案.docx

幼儿园食堂管理方案.docx幼儿园食堂管理方案
幼儿园食堂管理方案
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幼儿园食堂管理方案
代家坝镇中心小学
附设幼儿园食堂管理方案
学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照?食品卫生法?、?卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定?和?卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知?及上级领导指示等要求，特制定此实施方案。
一、实施学校食堂精细化管理的目的
通过实施学校食堂精细化管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分表达公益性和效劳性，坚持为学生效劳。
二、实施学校食堂精细化管理的内容
〔一〕健全机制，强化责任。
1、组织机构
1〕领导小组组长：韩勇
副组长：马玉琴陈地荣
成员：李珏 王传军 王汉云 各班主任
2〕监察小组组长：陈地荣
成员：各幼儿班班主任家长代表
3〕平安小组
组长：王传军
成员：冯刚 王汉云 各班主任
4〕加工保管小组组长：王汉云
成员：炊事员
〔5〕配发小组
组长：李珏
成员：炊事员 各班主任
〔6〕监督小组
组长：万明生
成员:校委会成员 教师代表 家长代表
2、工作职责
〔1〕领导小组职责
全面部署学校附设幼儿园食堂的组织工作，保证食堂的顺利实施。加强幼儿家长及广阔群众进行科学就餐意义和作用的宣
传，为幼儿提供适当发育所必须的根本营养， 促进幼儿健康成长。
2〕监察小组职责
全面细致的监督、监察学校附设幼儿园食堂的加工、保管、
卫生、分配及发放的全过程。及时发现工作中出现的新情况、新问题，并报告领导小组研究解决。按时公布幼儿就餐情况，接受全体师生及广阔群众的咨询和监督。
3〕平安小组职责
认真做好食堂全体工作人员的平安教育工作，提高全体工作
人员的平安意识。严格把好原料采购、保管、加工、发放等各个环节的平安卫生关。
4〕加工保管小组职责
认真做好原料接收的数量和质量检验工作，并做好登记和保
管，保证无损耗、不变质。
5〕配发小组职责
认真组织好炊事员做好幼儿各餐的分餐和分点发放工作。保
证幼儿按时、足量、有序就餐。
监督小组职责
随时监督食堂工作人员效劳态度、饭菜价格变动情况及食堂饭菜质量、食堂清洁卫生情况。
〔二〕细化分工，落实职责。
学校建立和完善附设幼儿园食堂管理制度和领导责任制。
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幼儿园食堂管理方案
学校的校长对学校食堂管理工作负总责， 是学校食堂管理工作的
第一责任人，建立校长，总务主任和食堂管理人员组成的食堂管
理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生平安与管理工作， 其
具体职责是：
韩校长
1、全面负责学校附设幼儿园食堂管理工作。
2、审核食堂采购及收支票据。
陈地荣
1、具体负责学校附设幼儿园食堂管理工作。
2、制定附设幼儿园食堂管理制度，食堂工作人员的培训方
案、方案等。
3、全面细致的监督、监察原料采购、保管、食品加工、分配及发放的全过程。及时发现操作中出现的新情况、新问题，并报告领导小组研究解决。同时调查了解幼儿对食堂满的意度及就餐情况等，接受全体师生及广阔群众的咨询和监督。
王传军
1、负责食堂食品质量卫生的监督管理。
2、认真做好食堂全体工作人员的平安教育工作，提高全体
工作人员的平安意识。严格把好原料入库、保管、加工、发放等各个环节的平安卫生关。加强对学生就餐过程中的平安教育。
3、负责食堂财务结算。
李珏
1、具体抓附设幼儿园食堂的操作及食堂食品卫生平安
2、负责食堂膳食调配，安排食谱，原料的采购、索证。早
餐的分发，本钱核算，早餐费的收缴、灶具的管护，清查、检修等。
3、组织师生进餐，抓进餐效劳质量。
4、抓常规记录，建立食堂管理档案。
5、推荐聘请炊事员，负责组织食堂炊事员培训， 提高厨艺。
王汉云
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随时做好附设幼儿园食堂物品的验收、入库、存储、出库等，负责库房原材料的保管，发放，做好出入库登记。
万民生
监督附设幼儿园食堂管理，随时收集师生及社会各界对学校附设幼儿园食堂管理的意见和建议。
三、学校附设幼儿园食堂管理规章制度
代家坝小学附设幼儿园食堂管理制度
一、严格执行?食品卫生法?，学校食堂必须取得卫生许可证前方可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证前方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质
量。
三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
四、餐后要全面清洁清扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台