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糖醋脆皮茄子的做法.doc

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糖醋脆皮茄子的做法
标签: 家常菜素菜懒人餐家庭餐
糖醋脆皮茄子
健脾开胃
茄子;蒜薹;胡萝卜;低筋面粉;鸡蛋;葱;
番茄酱;蚝油;糖;醋;油;
爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过。
糖醋脆皮茄子做法和步骤
1
茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;
2
低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊;
3
腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊;
4
锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油;
5
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁,(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用;
6
锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。
7
爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过。
8
小贴士:1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留;2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味;3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦;4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好。
糖醋脆皮茄子饮食特点
茄子中的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
糖醋脆皮茄子饮食禁忌
无

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