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（店铺管理）开店流程 : .
开店流程
开店流程十二条，总结了本人多年来对餐饮开店的认识及经验。从项目选择到开业促销，都
有详细的介绍和个人意见。本文实问壹篇开餐厅工具包。不足之处欢迎大家指点，共同探讨。
【开店流程之壹】
项目选择
壹直是新手最困惑的问题。那么，让专家来给你指壹条道路。这里，为了表述方便，我们把
项目进行归纳和提炼。那么，最后出来的就是模式。项目，只是模式的壹种具体形式。我用
了很多时间研究餐饮业的模式，在分析了餐饮业的各种模式之后，发现了餐饮业盈利模式的
规律。简单来讲只有大和小俩种。所谓大，就是有足够的运作资金。以商业地产的角度切入
闲置且有潜力的商铺。壹来不需要高额的转让费，
二来面积够大统租的成本很低，房租是餐饮业壹块最高的固定成本。统租的话，等于降低了
这块成本，利润就从这里面而来。这也就是那么多的大型酒楼的壹个主要的利润点。可是就
总投资规模而言风险较高，不推荐新手采取这种方式。所谓小，就是指在200平米以下，更
多的建议在100100平米以下。因为平米以下不需要办理环保许可证，能够省掉很多的开店
成本和公关成本。如果你有机会见壹下所有的餐饮百强的名单，能够发现里面有近28%是做
火锅的。为什么呢？
原因有俩点：
，最大化营业面积
，让顾客自己动手。
仍有很多当下比较火爆的米粉店，也能够见成是火锅店的模式的壹个缩影。
仍有壹种更小，比如奶茶店，那种模式是优化版的餐饮模式，是将餐饮向零售模式的转换，
甚至能够说是半零售业态。新手请务必读懂下面的这段话！模式简单才能够让操作简单。操
作简单才能够让管理简单。管理简单才能够降低管理成本对于新手项目选择的建议。
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综合之上三点的为佳。
【开店流程之二】
投资预算开店费用 : .
：不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价*均不同餐饮最重要的就是选址！选
址！！选址！！！*租金单价=每天每平方的租金，宁要市区20元租金单价的商铺，也决计
不能要郊区2元租金单价的商铺。因为足够的人流量才是营业额的基础，需要你自己去了解
且计算壹下。
：不同定位不同面积会影响总费用，壹般按每平米单价计算。如果按照高中