脑出血患者食谱.docx

控制脂肪、胆固醇及盐分的摄取量 对高龄者而言，脑溢血最可怕
的地方，在其有致命的危险，要不然也是全身麻痹、半身不遂或持续昏睡。因脑中的小梗 塞而造成痴呆症的也不在少数。虽然老年痴呆的原因不明，但脑溢血等血管疾病，引起脑 中血液循环不你可能是 原因之一，因此预防脑溢血是很重要的。首先，三餐须准时进食， 营养不足会造成血管脆弱，增加发作的可能性，胆固醇也须留意，最好不要吃太多肉类。老 人极须摄取蛋白质，但需减少盐分才能降低 血压。此外，维他命及矿物质不要过与不足，注 意营养均衡。促进新陈代谢的牛善海带卷根据中国最近的研究，牛著有促进新陈代谢、血 液循环、排除积血及预防脑溢血 的效果。海带则可预防高血压及动脉硬化。牛著海带卷结 合两者的功效，对于脑溢血的预防有很大的效果。牛著可用炒的或煮粥，常吃有益。
能净化血液的木耳炒牛善 木耳的主要药效是净化血液，对动脉硬化、高血压都有效。其含有
低能量的上下 班等蛋白质及钙，分茶褐色和白色两种，白木耳药效较好。木耳加牛著和蔚 翦一起炒，效果不错。
木耳炒牛善的作法：
材料（4人份） 牛蓍：10。公克（1/2根）木耳（干燥）：2公克（1片）红萝卜：100公克（1
/2根）蔚翦：150公克（2/3块）生羊栖菜：30公克 高汤：200公克（1杯）
水芹：50公克（1束）
晦油：
18公克（1大匙）
胡麻油：4公克（1小匙）炒芝麻：少量沙拉油：适量
龙眼肉：10公克（5个）
1 '泡过水的木耳切细；牛著切片泡水，红萝卜切片；蔚蓊切碎。
2、用沙拉炒红萝卜、牛著、羊栖菜、木耳及葡芳再加入龙眼肉和高汤，用中火煮约5分
3、加入酱油，用小火煮熟。煮到没有汁以后，用大火炒过。
4、加入胡麻油和炒芝麻，关掉炉火，添加炒过的水芹，盛起饮用。食后感言 要煮得熟透，材料最好切薄、小；使用低盐酱油。可试试看这是极美味的一道菜肴，可当家 常小菜。
降低血压的养麦、莲藕汁养麦含白米所没有的维他命B1、B2及铁分，有除去体内多余热
气和水份的作用，常用于帮助治疗偏头痛、高血压和眼底出血。
莲藕则有止血效果。养麦的新鲜叶子和莲藕节的部份合煎饮用，对高血压、眼底 出血及紫斑 病都有效。不过，会使身体发冷，畏寒症的人要避免食用。喝牛奶可防止脑溢血引起的痴呆 症（有趣的营养学）蛋白质不足，血管会快速老化，容易受伤，继而引发脑溢血，造成痴呆 症。预防脑溢血引起的痴呆症，牛奶一类的乳制品有很大的效果。就动物性蛋白质而言， 牛奶不仅可强化血管，也是重要的钙质来源，多摄取钙质，血压会下降。即 使血压正常，也 可减少脑溢血的危险因子，还能预防骨折。
现在70〜80岁的老人当中,有20〜30%完全不喝牛奶。牛奶虽然味道较重，但可每次少
量的喝，慢慢就会****惯。一天应该喝 200〜400
公克。想要同时吸收钙质和蛋白质，牛奶是很适合的食品。牛奶含老人需要的蛋白质及钙
质,一天喝200〜400公克。
其他推荐食品
新鲜水芹榨汁，每天分2次饮用，可预防脑溢血，对治疗后遗症也有效。大豆加水煮成饴 状，每次少量，持续食用，可预防脑溢血。萝卜汁在脑出血后饮用，可助恢复。
芝麻含丰富的维他命E,对改善末稍血管阻塞及高血压有效。
脑溢血预防方法
（一）40岁以上者、定期健康检查、以及早发现有无高血压或动脉硬化现象。
（二）