食品营养 食品安全课件(绪论)［课件］.ppt

食品营养与食品平安
深圳大学医学院预防医学教研室 2021年
吴序栎 博士 副教授
短号: 667440
人类的演进史
?
你是否会变成这样？
案例导读
牛奶平安问题
大头娃娃事件
三聚******
多美滋
………
蒙牛特仑苏添加OMP
案例
蒙牛“特仑苏〞宣传的卖点
含有造骨牛奶蛋白OMP，具有帮助人体增强骨密度的独特作用。〞
“包含了丰富的天然优质乳蛋白，每100克牛奶中蛋白质含量可以到达克，%。〞
“口味更香、更浓、更滑。〞
………………. -----------你信不信？
一箱１２包普通牛奶的价格大约在21元，而一箱蒙牛特仑苏牛奶那么要卖到５０元左右，加ＯＭＰ的蒙牛特仑苏牛奶更要卖到将近６１元。
OMP？
ＯＭＰ是英文
Osteoblast Milk Protein的缩写
牛奶碱性蛋白
IGF-1作用
IGF-1：人体激素，对人体几乎所有细胞〔包括骨骼细胞〕能产生作用。但是IGF-1能引发多种癌症。血液中IGF-1高的人，易患乳腺癌、上皮细胞癌、前列腺癌、肺癌、结肠直肠癌，可能还增加患膀胱癌的风险。
一般牛奶中含有IGF-1，其浓度大约为4 ng/ml，即便都被完整地吸收进了体内，对人体的影响也微乎其微，在正常情况下这么低量的IGF-1都会被消化掉了。
蒙牛的专利：100克特仑苏牛奶中添加的IGF-- mg，为一般牛奶的数万倍，100g特仑苏牛奶中的IGF-1含量比人体一天的分泌量〔10 mg〕还高。
担忧：喝了IGF-1浓度如此高的牛奶，那么如果有一小局部IGF-1躲过了消化直接进入人体，就会使血液中的IGF-1含量显著增高，增加患多种癌症的风险？？？
OMP牛奶对人体是否有害？争议很大！
蒙牛“特仑苏〞牛奶到底能不能喝？
正方：
在台湾是按照一般食品原料进行管理。
在日本、韩国，MBP牛奶碱性蛋白有一类物质也是按一般食品原料进行管理的。
牛奶碱性蛋白在2007年6月已经获得了FDA的认证。
新西兰农林局对牛奶碱性蛋白进行检测，认为符合平安要求。
新西兰食品平安所对MBP原料的平安性进行评价，认为其符合平安要求。
国际上近十年来对牛奶碱性蛋白也作了大量的研究。