餐饮服务人员的素质要求.doc

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主题五餐饮效劳人员的素质要求
随着竞争的日趋剧烈和消费者自我保护意识的增强，客人对餐饮效劳质量的要求越来越高，而餐饮效劳质量的提高和先进餐饮文化的传播那么有赖于高素质的员工。餐饮效劳人员的素质要求如下：
效劳人员的思想素质要求
良好的思想素质是树立正确的人生观、价值观和做好效劳工作的根底。
政治思想素质
餐饮效劳人员应确立正确的世界观。在效劳工作中，应严格遵守外事纪律，讲原那么，讲团结，识大体，顾大局，不卑不亢，不做有损国格、人格的事。
〔二〕专业思想素质餐饮效劳人见必须树立结实的专业思想，充分认识到餐饮效劳知识对提高效劳质量的重要作用，热爱本职工作，养成良好的行为****惯，将企业和消费者的利益放在第一位，提供尽善尽美的效劳。
二、效劳人员的效劳态度要求
效劳态度是指餐饮效劳人员在对客效劳过程中表达出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到客人的心理感受。效劳态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和综合素质的上下。其具体要：
主动
餐饮效劳人员应结实树立“宾客至上、效劳第一〞的专业意识，在效劳工作中应时时处处为客人着想，表现出一种主动、积极的情绪，但凡客人需要，不分分、分外，发现后应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把效劳工作做在客人开口之前。
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〔二〕热情餐饮效劳人员在效劳工作中应热爱本职工作，热爱自己的效劳对象，像对待新人一样为客人效劳，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。
〔三〕耐心餐饮效劳人员在为不同类型的客人效劳时，应耐心，不急躁、不厌烦、态度和蔼。效劳人员应善于揣摩客人的消费心理，对于他们提出的所有问题、都应耐心解答，百问不厌，并能虚心听取客人的意见和建议，对事情不推诿。与客人发生矛盾时，应尊重客人，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。
〔四〕周到餐饮效劳人员应将效劳工作做得细致入微、面面俱到、周密妥贴。在效劳前，效劳人员应做好充分的准备工作，对效劳工作做出细致、周密的方案；在效劳时，应仔细观察，及时发现并满足客人的需求；在效劳完毕时，应认真总结并主动征求客人的意见或建议，