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竹笋的功效和作用及食用方法
竹笋是一种营养丰富保健功效极佳的好食材， 对养生人士来说是
不可多得的好食物， 是一种男女老幼都适宜吃的蔬菜。 下面是为你收
集有关于吃竹笋的好处，希望你会喜欢。
、开胃健脾。
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用
于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
、增强机体免疫力。
竹笋中植物蛋白、 维生素及微量元素的含量均很高， 有助于增强
机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
、清毒消痰。
竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽
痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。
、静心散热。
竹笋被誉为人体垃圾的“清道夫” ，在夏天孕妈妈尤其适合食用
竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。
、宽胸利膈、通肠排便。
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留
量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排
出，用于治疗便秘，预防肠癌。
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、降“三高”。
竹笋具有低糖、 低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂
肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿
及乳腺癌有一定的预防作用。
、激发脑的潜能。
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋
白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜
能所必需的物质。
食用方法第一道菜：竹笋炒牛肉
材料：竹笋 500g 、牛肉 200g 、指天椒 3 个、姜适量、大蒜 3 瓣、料酒 15ml 、生抽 5ml 、蚝油 15ml 、淀粉 2g 、油适量。
做法：
、竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋汆烫 2 分钟，捞出放入清水中浸泡至少 1 天，期间需更换几次清水。
、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，
指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒
一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
第二道菜：竹笋蘑菇炖豆腐
材料：豆腐 (南)500 克、冬笋 25 克、蘑菇 (鲜蘑 )50 克。
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做法：
、嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空 (豆腐四周能见小洞 )时去掉水。
、将冬笋去老皮切成指甲片 ;蘑菇切成小块 ;葱、姜切成末。起