还原糖-砷钼酸比色法.ppt

实验五实验五还原糖含量的测定还原糖含量的测定---- ---- ***钼酸比色法***钼酸比色法一、糖 1. 糖的生理功能(1) 分布广泛的有机化合物,它是某些植物种子、根、茎的重要组成部分,也是蔬菜、水果等的重要组成部分。(2) 维持生命活动的主要能量来源。(3) 是许多植物和微生物细胞壁的重要组成部分。 (1) 在植物组织中,糖含量可高达 80% 左右,在动物和人组织中,含量较少,约为干重的 2%。(2) 植物中糖的种类和含量分析,对于选种及控制培育条件有重要的意义。(3) 在微生物发酵中控制培养基中糖等物质的含量,对指导生产实践很重要。(4) 在医学方面根据血糖或尿糖含量的高低诊断某些疾病。 (1) 根据糖溶液的折射率、比重、旋光活性等物理性质,可用折射仪、波美比重计、旋光仪来测定糖含量。(2) 根据糖的化学性质可用滴定法、比色法定量测定,此外还有氧电极、酶电极等快速微量的定糖方法。二、实验目的 。 ***钼酸比色法测定还原糖的基本原理和操作方法。三、实验原理?还原糖:指含有自由醛基或***基的糖类,单糖都是还原糖,双糖和多糖不一定是还原糖,其中乳糖和麦芽糖是还原糖,蔗糖和淀粉是非还原糖。?利用糖的溶解度不同,可将植物样品中的单糖、双糖和多糖分别提取出来。?对没有还原性的双糖和多糖,可用酸水解法使其降解成有还原性的单糖进行测定,再分别求出样品中还原糖和总糖的含量(还原糖以葡萄糖含量计)。 1、***钼酸比色原理?(1)还原糖在碱性条件下加热,可以定量地还原二价铜离子为一价铜离子,即产生砖红色地氧化亚铜沉淀,其本身被氧化。具体反应如下: (酒石酸钾钠) 砖红色(2)氧化亚铜在酸性条件下,可将钼酸铵还原, 还原型地钼酸铵再与***酸氢二钠起作用,生成一种蓝色复合物即***钼蓝,其颜色深浅在一定范围内与还原糖地含量(即被还原的 Cu 2O) 成正比,用标准葡萄糖与***钼酸作用,比色后做标准,就可测得样品还原糖含量。 2、测定还原糖其它方法(1) 蒽***比色法: 强酸可使糖类脱水生成糠醛,糠醛与蒽***脱水缩合,形成糠醛的衍生物,呈蓝绿色,其颜色的深浅与糖含量成正比关系,在 620nm 波长下可测定其光密度值。