品质管理质量审查食品质量安全市场准入审查细则汇编乳制品.pdf

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食品质量安全市场准入审查细则汇编
五、乳制品
细则15：乳制品生产许可
证审查细则（20062版）
细则16：婴幼儿配方乳粉生产许可证审查细则(2006)16版 : .
五、乳制品
细则15：乳制品生产许可证审查细则（2006版）
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的乳制品包括液体乳、乳粉、其他乳制品。乳制品
的申证单元为 3个：液体乳（巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳）；乳粉
（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）；
其他乳制品（炼乳、奶油、干酪、固态成型产品）。
在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即乳制品[液
体乳（巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、灭菌乳、酸乳）、乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、
全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）、其他乳制品（炼乳、奶
油、干酪、固态成型产品）]。
乳制品生产许可证有效期为30501。 年，其产品类别编号为
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。

巴氏杀菌乳：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→巴氏杀菌→冷却→
灌装→冷藏
高温杀菌乳：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→高温杀菌→冷却→
灌装→冷藏
灭菌乳：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→预热→均质→超高温瞬时灭菌
（或杀菌）→冷却→无菌灌装（或保持灭菌）→成品储存。
酸乳：凝固型：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接
入发酵菌种→灌装→发酵→冷却→冷藏
搅拌型：原料乳验收→净乳→冷藏→标准化→均质→杀菌→冷却→接入发酵
菌种→发酵→添加辅料→冷却→灌装→冷藏

全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉
湿法工艺：原料乳验收