龙井茶.doc

龙井茶第一部分杭州西湖与龙井茶(图) 西湖, 又称西子湖。每当春意盎然, 阳光拂绿湖边的倒悬柳条时, 西湖更加滋生了灵气。在初春的阳光下,湖面便泛起和煦的波光,一派春的信息,给西湖南岸的南山、北边的北山,以及西侧的西山,带来无限的生机。在披满绿翠的树阴下, 在潺潺流水的碧溪边, 在弯曲的山坞里, 龙井茶就会应势而发, 它带着淡淡而诱人的幽香, 冉冉升起。它告诉天下爱茶人:龙井就要开采了!此时,若能深入山涧,去龙井问茶, 当为最佳时机。西湖山涧问茶, 风情万般西湖风景名胜区, 它以西湖为中心, 长长的苏堤、白堤和杨公堤, 以及湖心的孤山、小瀛洲、湖心亭和阮公墩四岛, 在薄薄烟岚的渲染下, 如同珠帘玉带, 万般风情。稍远处, 便是青山黛水, 山林相连, 使湖山景色显得越发娇媚动人。在整个西湖景区内,除湖心区外,在湖滨区、北山区、南山区和钱塘区,都有龙井茶生产。确切地说:龙井茶,它生长在西湖风景区之内, 与江湖、山林、洞壑、溪泉等自然景观和古刹庙宇融为一体。如今,“片片茶园绿如染, 重重茶云接云天。”龙井茶园为西湖山水增添了诗情画意,成为西湖风景的有机构成部分, 也是西湖自然遗产的重要组成部分。一水抱城, 三面栽茶西湖一水抱城, 三面环山。站在临城的湖滨路上, 极目向西远眺, 南山中的玉皇山,北山中的宝石山,西山中的灵峰山、天竺山、大慈山, 以及南北两高峰, 山峦起伏, 林木茂密, 溪水长流, 云遮雾盖。宋代著名文学家苏轼在《饮湖上初晴后雨》诗中所说: 水光潋滟晴方好, 山色空雨亦奇。欲把西湖比西子, 淡妆浓抹总相宜。而片片龙井茶园, 就是散落在重重山色水光之中。“雾芽吸尽香龙脂”, 这里生长的龙井茶,如同西湖一样,闻名遐迩。龙井茶文化,犹如漫漫画卷在中国, 名优茶总有千百种, 但龙井茶几乎无人不晓。它的悠悠历史, 它的深厚文化内涵, 使它在漫漫的中华茶文化历史长河中, 成为极具代表性和象征性的茶中名品, 折射出中国悠久的茶叶历史, 代表着博大精深的茶叶文化。这正是作者选择龙井茶, 撰写这本《龙井茶》的初衷所在。西湖山区种茶、产茶, 至迟始于唐代。而西湖龙井山村种茶、产茶,兴于北宋。但首次出现龙井茶提法,却是明代的事。唐时, 龙井茶已负盛名杭州西湖山区产茶历史悠久。早在唐时, 被人称为“茶圣”, 祀为“茶神”, 誉为“茶仙”的陆羽( 733 ~ 804 年)在《茶经· 八之出》中称,钱唐(今杭州) 的天竺、灵隐二寺已产茶, 但二寺种茶、产茶始于何时, 陆羽未曾提及。下天竺香林洞是龙井茶区最早种茶的地方据陆羽的《茶经》记载: 唐时, 在天竺、灵隐二寺已产茶。其实, 在地理位置上, 天竺就在杭州灵隐寺南面的山中, 有三天竺之分, 即上天竺法喜寺, 中天竺法净寺, 下天竺法镜寺。它们分别创建于五代、隋代和东晋, 是杭州著名的寺院。北宋苏东坡知杭州时, 苏氏曾对西湖之滨种茶有过考证。他认为: 龙井茶区最早种的龙井茶树, 是种在下天竺的香林洞一带,是南朝诗人谢灵运( 385 ~ 433 年)在下天竺翻译佛经时,从浙江的天台山带来种子种起来的。所以,在苏氏的诗中, 就有“天台乳花世不见”、“白云峰下两旗新”等句。按苏东坡之说, 龙井茶树栽培,最迟应当始于南北朝,至今已有 1500 多年历史了。苏氏的这种说法, 与唐代陆羽的《茶经》中所载是相吻合的。因为陆羽提到唐时天竺、灵隐二寺产茶,但并未说出二寺产茶始于何时。而天竺、灵隐二寺, 都始建于晋代, 都早于南北朝, 这与苏氏所说是没有矛盾的。灵隐寺也是龙井茶最早种茶的地方之一灵隐寺, 又称云林禅寺, 这是清代康熙皇帝赐的名。它位于杭州西湖西侧的灵隐山麓, 是中国佛教禅宗十刹之一。它前临冷泉, 面对飞来峰, 始建于东晋咸和初年。相传, 印度高僧慧理见对面有峰飞来, 便叹曰:“此乃天竺国灵鹫山之小岭, 不知何以飞来?佛在世日, 多为仙灵所隐。”于是遂建寺, 取名灵隐。灵隐产茶, 在唐时,“茶圣”陆羽所著的《茶经》中, 已有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载, 表明西湖灵隐至迟在唐时已经产茶了。但北宋苏东坡知杭州时, 根据考证认为灵隐一带种茶,是始南朝。种茶是由南朝诗人谢灵运从天台山带来茶种开始的。故苏东坡在诗中有“天台乳花世不见”之句。如今, 灵隐已成了杭州游览的胜地。第一部分宋时龙井茶可与北宋贡茶(图) “龙团”等同北宋时,大文豪苏东坡( 1037 ~ 1101 年)知杭州时, 除了对龙井茶历史有过考证, 并有自己的见解外, 还热心参与茶事,尚茶崇茶。据史料记载:时任杭州太守的爱茶大文豪苏轼, 一日来杭州北山葛岭宝严院, 诗僧怡然(名: 清顺) 以产于宝严院垂云亭的新茶款待苏轼。苏氏在品评垂云茶后, 欣然命笔,作《怡然以垂云新茶见饷,报以大龙团,乃戏作小诗》一首: 妙供来香积, 珍烹具大官。拣芽分雀舌, 赐