芝士焗生蚝的做法.doc

芝士焗生蚝的做法
　　芝士焗生蚝虽然夺走了蚝的部分鲜味，但无论是在色泽还是香味上都是别的做法所无可比拟的。芝士焗生蚝的做法也有好几种，现分别介绍如下，供参考。
　　白汁芝士焗生蚝
　　材料：马苏里拉奶酪，黄油，蒜，洋葱，面粉，牛奶，生芝士焗生蚝的做法
　　芝士焗生蚝虽然夺走了蚝的部分鲜味，但无论是在色泽还是香味上都是别的做法所无可比拟的。芝士焗生蚝的做法也有好几种，现分别介绍如下，供参考。
　　白汁芝士焗生蚝
　　材料：马苏里拉奶酪，黄油，蒜，洋葱，面粉，牛奶，生蚝，蔬菜（这次用的红萝卜，西兰花，小番茄）各适量。
　　做法：把生蚝放煮锅里，稍微加点儿料酒，中火，盖上锅盖，煮到刚滚，关火，把蚝取出沥干。蔬菜切成小块，在加油加盐的开水里面氽一下，煮白汁。将面粉炒到微微泛黄放一边待用。黄油热化，炒香蒜碎和洋葱碎，然后放入面粉，牛奶，煮开成糊状，加适量黑胡椒和盐调味，关火待用。白汁倒入容器，把生蚝和蔬菜都放上去，最后铺上切碎的奶酪烤箱180到200度，烤10分钟左右，看到奶酪变色即可。
　　法式芝士焗生蚝
　　材料：大鲜生蚝3只，烟肉（培根）碎，洋葱碎，蒜茸，鲜奶油（忌廉），马苏里拉芝士（可用卡夫芝士片或粉代替）。
　　做法：生蚝开盖后洗刷干净，用滚水略烫过。滤水份待用。烟肉（培根）碎，洋葱碎，蒜茸炒香后加入鲜奶油，放少许盐，胡椒粉。煮成一个浓汁，淋在蚝肉面，随后再洒满芝士面，入焗炉焗香透，220度焗至芝士上色即可。
　　自创的芝士焗生蚝
　　材料：生蚝6只、芝士碎1/2杯、牛油1汤匙、面粉3/8茶匙、淡忌廉1杯、白酒1茶匙、清鸡汤1/8杯、盐及胡椒粉各少许。
　　做法：烧热牛油，炒香面粉，浇白酒及注入淡忌廉和调味料，拌搅至材料浓，盛出即成馅料待用。将适量馅料，分别均匀铺放每只生蚝面，并洒上适量芝士碎，放入预热焗炉内用中火焗五至十分钟至材料熟及表面呈焦黄色即成。
　　最简单的芝士焗生蚝
　　做法超简单，把蚝冲水洗净，擦点盐，把料放上面，放烤箱用200度焗大约20分钟左右即可。