食品安全岗位责任制.doc

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食品平安管理人员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营卫生管理
1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。
2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类。
3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20CM－30CM，离墙30CM，货架之间有间距，中间留有通道。
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4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
5、仓库要定期清扫。
6、食品贮存库不得存放农药等有毒有害物品。
7、冷库不得存放***变质和有异味的食品。
岗位责任制度
1、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责 ：对食品平安管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施平安、无害、无污染;建立并管理员工**档案，每年负责安排从业人员的**检查,监视检查员工保持日常个人卫生;负责监视营业场所和仓库的温湿度在规定的围,确保经营食品的质量;发现可能影响食品平安的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责 ：严禁采购法律法规制止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的?食品生产许可证?、?食品流通许可证?、?营业执照?和?检验合格证?等;确保所售出的食品在保质期，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品平安管理人员报告。
从业人员卫生管理制度
1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得**证明，且每年进展**检查，定期进展食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
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3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室，不可放置在工作区。
索证索票、进货查验制度
1、对采购的食品按照法律、法规和食品平安标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签;查验是否为国家有关法律、法规制止销售的食品;查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。销售生鲜食品的，查验检验检疫等上市凭证资料是否相符。
2、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告〞。即索取有效期的营业执