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西餐厨师长岗位职责
西餐厨师长岗位职责
西餐厨房厨师长岗位描述
岗位名称：西餐厨房厨师长直接上级：行政主厨本职工作：主持对西餐厨房的日常管理工作
直接责任：
，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品力充沛。八、权力：
1．有协助总厨师长从事厨房管理工作的权力。
2．有对下属员工的工作表现进行评估、奖惩的建议权。更多【岗位职责】资料
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餐饮部后厨厨工岗位描述及职责
来源：餐饮管理发布时间：201*年06月03日点击数：1052【字体：小大】【收藏】
职务名称直接上级
厨工
职位等级晋升方向
一线厨工
所属部门
餐饮部
后厨领班/厨师
一、素质要求：
厨师
任职条件
1、有较强的责任心，上进心，工作认真，能吃苦耐劳；2、具有基本的食品卫生知识、消防安全意识、成本意识；
3、具有小学以上学历，爱好厨房工作，了解并遵守各项规章制度；4、服从直接上级的工作安排，接受厨房各种岗位调配。二、能力要求：
1、学****能力：能较快掌握师傅或上级教给的技术和知识；
2、适应能力：勤快、有眼色、手头卫生意识强，能积极主动做工作，熟练掌握所在岗位的工作流程。
1、按时参加点名会，及时完成班组布置的工作任务。2、协助上级或师傅认真做好各项工作；
工作描述
3、注重仪容仪表，有随手清理卫生的****惯；
4、每餐下班后认真彻底做好“收尾五防”（防火、防盗、防破坏、防食品卫生安全、防浪费）及卫生工作。（一）权力：
1逐级提请建议和反映意见权。2逐级申诉权；
3对不会做或可能做后会影响工作标准的地方有勤问权。（二）责任：1安全责任：
责权范围
A对食品的安全存放、安全制作和安全出品负直接执行责任；B对班组设施设备、工具和餐具的安全规范使用负直接执行责任；C对扰乱酒店或社会治安等行为规范直接负制度和法律责任；2执行责任：
A对工作质量的稳定性和效率负直接执行责任；B对原材料、调料的浪费负直接执行责任；3日常工作责任：
A有责任完成本岗位的工作任务及完成上级交办的各项事务。；B有责任积极参与配合部门安排的各类活动；C有责任保持所辖区域内的各项卫生；D有责任接受部门的各项正常工作考核；
工作关系工作环境协调关系体质条件
向谁报告：后厨领班合作者：后厨领班和同级社会关系：同行交流生产加工场地
传菜/管事部健康、精力充沛
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厨师长
来源：餐饮管理发布时间：201*年12月23日点击数：3006【字体：小大】【收藏】
厨师长
［层级关系］
直接上级：行政总厨
直接下级：领班（厨师）
［岗位职责］负责整个厨房的日常工作和理和全面技术管理，是行政总厨的行力助手。。
，参与制订厨房职工招聘计划。
，使食品质量，份量始终保持一致。
，合理使用人力和分派任务。
，改进菜肴外观，以出我的技艺启发、培养员工钻研学****厨艺的兴趣。
，正确预测生产量和领料量。
。
，改进菜单，使之更有吸引力，以助推销。
，负责收集、修改、创新各种菜谱。更多【岗位职责】资料
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厨师长岗位职责
来源：餐饮管理发布时间：201*年10月24日点击数：7590【字体：小大】【收藏】
总则：严格遵守公司公司各项规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，为客户提供满意的服务。
1、负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。
2、贯彻落实各项规章制度，带领食堂后场一班人认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故。
3、摸索伙食规律，掌握市场行情信息加强核算，帮助食堂经理做好成本分析。认真督促检查领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。
4、认真制定原料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，满足消费者需要。
5、厨师长要坚持每日召开厨房员工班前列会。对厨房昨日收市状况、各岗进行检查，检查物品、水、电、气、垃圾桶与员工考勤及上岗时的精神状况、仪容仪表，抽查原材料验收情况。对各岗位存在的问题，备和原料加工储备的情况做到心中有数，并及时处理检查中发现的问题，并指导改进。同时对客人反馈意见要做一个详细的总结，并对当日的工作做布置和安排。
6、厨师长每天都要坚持安全制度的检查和督促，下班前对煤气\\液化气的开关、
用电、用水，以及门窗都要认真进行查看，不能有丝毫马虎，并定