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酸奶制作实验报告.docx

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酸奶制作实验报告
英华学校八〔8〕班X垚钰指导教师：吴湘儿
实验原理
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有
益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
一：实验目的
1：通过原味酸奶----
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酸奶制作实验报告
英华学校八〔8〕班X垚钰指导教师：吴湘儿
实验原理
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有
益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
一：实验目的
1：通过原味酸奶制作:，了解酸奶制作原理：乳糖在乳糖酶的作
用下，在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白发生凝集沉淀，
形成酸奶；掌握酸奶制作中的灭菌、接种、密封、发酵、品尝五个基
本步骤。
2：通过DIY酸奶、蜂蜜红枣酸奶等不同种类酸奶的创新制作，
提高了自己的动手能力、创新能力，让实验学****渗透到日常生活中去。
二：选取材料
原味纯牛奶1000毫升，适量发酵菌
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酸奶制作实验报告
英华学校八〔8〕班X垚钰指导教师：吴湘儿
实验原理
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有
益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
一：实验目的
1：通过原味酸奶制作:，了解酸奶制作原理：乳糖在乳糖酶的作
用下，在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白发生凝集沉淀，
形成酸奶；掌握酸奶制作中的灭菌、接种、密封、发酵、品尝五个基
本步骤。
2：通过DIY酸奶、蜂蜜红枣酸奶等不同种类酸奶的创新制作，
提高了自己的动手能力、创新能力，让实验学****渗透到日常生活中去。
二：选取材料
原味纯牛奶1000毫升，适量发酵菌
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