包子机使用说明书.docx

包子机使用说明书.docx精品文档
精品文档
1
精品文档
一、 概 述
该生产成套设备包括包子馒头成型主机、分离式给馅机和分离式捏花机三部分组成。
本系列机型适用于自动化生产。该设备具同步调速功能，操作更加方便。按产品比例和好后的面团经过擀毕后，检查切刀及捏花刀上是否有残留物。如有，将其清除。
每日工作完毕后将捏花机构面板打开，移除残余刀盘上之残渣。
对各运动件、连杆系统、滑道、链轮每周加适量约3至8滴润滑油，润滑油用20-40号机油。
2．定期保养
每星期将轴承、齿轮部分检视上油保养。
每星期检视捏花机构，将活动处上油保养。
每月检查链条及皮带松紧度。
正常操作保养下，每月年拆洗捏花机构一次，检查弹簧弹性。重新上
精品文档
精品文档
5
精品文档
油保养。
六、 操作注意事项
一、安全注意事项：
1-1操作前注意事项
本机于出厂前皆经由严格的品管测试，但因运送过程，有产生机台
些许变化之可能性发生，故于机台装置前先行检视下列事项：
外观包装是否有破损。
机台外观是否遭受撞击变形。
各部位螺丝锁固是否牢固。
电器配线是否稳固牢靠，电线外观是否有破损。
零组件是否齐全。
以上诸点如有异常现象，请先通知并会同厂方人员检视处理。
1-2操作中注意事项
：面柱成型机定位并锁紧，进料压轮之前置隔
板和厚度设定调整至适当数值，成型卷轮调整适当角度和前后位
置；后段捏花机定位并固定。
，安装适当馅嘴，将电源总开关及料斗开关开启，
控制开关关闭，在馅料嘴外放置容器或包着塑胶袋，按下启动开
关，待馅料流畅挤出后，再按停止，将料斗开关关闭，并将料斗台
车推至定位，调整出馅嘴方向。
1-3综合注意事项
：因为生产机具流程不同，有些使用者以传统手
精品文档
精品文档
6
精品文档
机械行前置理，但因生品的大小不同，面有以手工
方式改其度，此，如无法保持面的度一致性，会影响
成品的重量差加大。故面度的一致是保持生品的先决条
件。
：整体而言，使用者以手工制作
，均会将含水量高以利手工制作，而机械生，含水量通常
比手工生低并需将面表面洒薄粉，以防止面粘附于送
皮或上。
：在机械大量生，面接方式直接影响至生
流程之性。在一定的生中，接次数愈少的比接次数
多的面，生效率及品高。接面，不建使用重
叠式的方式，尽量使用尾相接方式，降低整料送机速度
化的几率。
：机械生，以相同的品一次生完
佳。如因前置作（面制成）及后准（、拾、排）
接不足而生停机作，会造成开机后 3-5不良品生，次数愈高
不良品愈多。机械生配合前置及后工程的效率做适当安
排。
：于手工生，使用者常会以（目
或触感）取决配方比例、拌、面机次数⋯⋯等等。但
在机器生，需将其差降至最低，建使用公式化的模式
行生，即配方、拌和次数以一固定行面配。
精品文档
精品文档
7
精品文档
：馅料的软硬度及成分亦是决定成品重
量的条件之一，亦建议保持公式化的处理方式。
精品文档
精品文档
8
精品文档
序号 故障现象压面辊压制后
的***绕到压面辊上
输送带跑偏
空心
面柱底部面边
4
不在中间
切刀连动或停
止不动或有误
动

七、 故障排除表：
原因及排除方法
铲刀铲面，而使铲刀与压面辊之间有缝隙，应清除铲刀上粘的面片，然后重
新调整使铲刀与压面辊贴紧。

主动轴输送带下方有两个纠偏轮。如果输送带向电器控制柜一侧跑偏，可
先松开靠近控制柜的固定螺母，将调整滚子向上移一下，然后把螺丝拧紧。
如果向另一侧跑偏，将另一侧滚子向上移动即可。

如果输送带往右边跑偏，可逆时针调整右边的调节螺杆，同时顺时针调整左
边的调节螺杆，反之用相反方法调整。
，面过硬不易卷实，应适当将面和的软一些。
，过快也易造成卷不实，应适当降低卷面辊的转
速，
，如果贴的不
实很空，则也卷不好。这时可调整辅助压面辊对面带有一定的压力。
，一般来说，该间隙是
面带厚度的三分之一左右。