食堂监督管理办法.docx

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食堂监督管理办法（暂行）
第一章总则
第一条为加强和促进食堂管理，进一步提高用餐质量，确保食堂卫生和食品安全，特
制定本暂行办法。
第二章人员安排及职责
第二条成立食堂监精品
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食堂监督管理办法（暂行）
第一章总则
第一条为加强和促进食堂管理，进一步提高用餐质量，确保食堂卫生和食品安全，特
制定本暂行办法。
第二章人员安排及职责
第二条成立食堂监督管理组，由xxx任组长，负责食堂总体监督协调工作。
第三条管理组下设监督、采购两个小组。监督小组成员由x/x/x/x组成。
采购小组成员由x/x/x/x组成。
第四条监督小组职责：负责食堂采购餐料的入库验收、采购结算单据的审核，及时征
集就餐民警意见和建议，协助制定食谱，改善伙食品种，尽量减少剩饭剩菜现
象。
采购小组职责：负责餐料采购和管理、负责在餐料采购过程中对采购数量与采
购价格进行记录以及与供应商的结算、食堂设备、卫生的监督、保养。
第三章财务管理
第五条遵守财务纪律，每天的收入支出必须及时入账、做到日清月结。
第六条对采购小组购置的餐料、各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审
核，确保各项内容准确无误并经监督小组成员签字确认后方可入账。
第七条采购小组负责对各项票据进行汇总统计，对经过签字确认后的票据登记入账，
并将所有票据留存备查；制定食堂伙食管理账目，显示采购、库存量及盈亏情
况，每月十号以前将上月账目提交监督小组审核。
第四章卫生管理
第八条食品卫生：蔬菜、肉食购进要适量并保持鲜活，发现变质立即丢弃处理；生、
熟食品、干货、成品、半成品必须分开存放；剩食品必须放入冷藏柜存放，不
得在常温下过夜；包装食品必须表示清楚，符合检验合格规定标准。
第九条厨房卫生：切完菜及时清理垃圾，集中处理，并清洗工作台面、地面；打饭
勺、汤勺不得直接放置于台面，统一用盘托放；货架、炉灶、洗菜