[腌制鸭蛋的方法] 水腌咸鸭蛋的腌制方法.docx

第 2 页 共 用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中匀称蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
　　6、辣咸酒味蛋的腌制
　　取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌匀称，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入匀称滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
　　7、五香咸鸭蛋的腌制
　　取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
　　须要留意，腌制的鸭蛋不能多吃，一次一个就可以了。我比拟爱吃别致的鸭蛋，说真的，鸭蛋对女性来说很有协助，能滋阴、养肺、补血，常吃会脸色红润，皮肤光滑，而且鸭蛋性凉，不会上火，只要长期少量食用即可。下面我介绍鸭蛋的食疗偏方，大家可以对症进食。










　　鸭蛋的食疗偏方
　　1、人造蟹肉：鸭蛋四个(亦可用鸡蛋)，白糖15克，黄酒12克，食盐10克，醋12克，姜末、葱末、味精少许，拌匀，用101克花生油炒至黄赤色为度即可食用。这种人造蟹肉可与真螃蟹肉媲美，有滋养身体的作用。
　　2、银耳鸭蛋汤：白木耳10克煮汤，打入鸭蛋一个，加冰糖适量调味食用。可治阴虚肺燥，咳嗽痰少，咽干口渴等症。
　　3、青壳鸭蛋10个，马兰头250克，同煮汤，蛋煮后剥去蛋壳，再放入汤内煮至黑青色即可食用。可治头胀头痛，鼻衄。
　　4、猪肉鸭蛋汤：猪肉50克切片煮汤，然后打入鸭蛋两个，加食盐调味食用。有补气阴，治虚损的作用。可治头晕、体弱。
　　5、生地煮鸭蛋：生地30-50克，鸭蛋两个，同煮熟，剥去蛋壳，再放入汤中煮片刻，加少许冰糖调味食用。有清热，滋阴，养血，生津作用。适用于阴虚火旺牙痛，手足心发烧等症。
　　鸭蛋的美味菜谱
　　流油咸鸭蛋
　　材料
　　10个鸭蛋、150g盐、50ml白酒、1010ml水、茴香、花椒










　　做法
　　1、10个生鸭蛋洗干净后晾干，取一个枯燥的坛子，把晾干的鸭蛋放进去。
　　2、锅里放150g盐