酒店业存货管理存在的问题及对策.doc

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酒店业存货管理存在的问题及对策
酒店业存货管理存在的问题及对策
虽然存货在不同规模和星级酒店中所占流动资产的比重不 同，但它作为流动资产的一个重要项目，关系着酒店资产运作的 效率和财务管理第2页 / 总页数 4 页
酒店业存货管理存在的问题及对策
酒店业存货管理存在的问题及对策
虽然存货在不同规模和星级酒店中所占流动资产的比重不 同，但它作为流动资产的一个重要项目，关系着酒店资产运作的 效率和财务管理的水平。 一、酒店业存货管理中存在的突出问题 （一）一级库管理不到位，造成账账不符、账实不符 很多酒 店的管理层重视物品采购环节，侧重于把好原料和物品的价格 关，但存货购入后的管理却不到位。较常见的表现是：不对存货进 行盘点、存货盘点周期过长或不及时处理盘点结果。这既有管理 者重视不够的主观原因，也有财务人员专业素质不过硬、不擅长 处理棘手问题的客观原因。同时，目前很多酒店将酒水、干货、印 刷品、客房布草、一次性用品、化学用品等作为一级库管理，由财 务部门进行明细账务核算和实物管理。但由于使用的账务处理系 统和物流系统兼容性不强，两者之间仅靠打印出来的报表和数据 进行手工对账，存货品名、品种、规格繁多，核对的难度较大，容易 造成财务部门的账目和物流系统台账之间账账不符；或者账务处 理模块和物流系统模块虽然同属一个软件系统，但系统间的转账 功能没有加以充分利用，模块之间的数据不统一，也容易造成财 务部门的账目和物流系统台账之间账账不符。除此之外，由于品 种和规格太多，很多酒店对库存的酒水、干货、低值易耗品等不进 行定期盘点；或者仓库管理人员流动快，交接手续不规范，账
账、 账实不符的原因不清、责任不明，无法及时进行账务处理，造成财 务部门的账目与实际库存金额不符，久而久之，财务部门的账目 与物流系统台账、财务部门的账目与实际库存实之间的差异越来 越大。 （二）二级库管理混乱 由于酒店的工程用品、餐饮餐具和客 房一次性用品等单位价值较小、品种和规格较多，很多酒店的财 务人员不愿意将其作为一级库管理，而是作为二级库管理。即在 购入工程用品、餐饮餐具和客房一次性用品等物品时，财务部门 增加一级库库存；同时由工程部、餐饮部和房务部一次性将购入 的物品申领完毕，在其他场所另行将其作为各自部门的物品储存 进行二级库管理；财务人员则减少一级库库存，将其计入相关费 用账户核算。由于酒店业二级库的仓库管理人员大多是兼职，又 缺乏财务专业知识，对工程用品、餐具用具和客房一次性用品的 管理往往不到位，容易出现如下现象：物品出入库记录不全、领用 后实际配备与否无可考证、报废和报损手续不严格等。 （三）外购材料审批程序不健全，采购价格随意性较大 在很 多酒店，中高级管理人员一般将精力用于酒店营销、发展等方面， 采购物品市场价格的调研工作抓得不够细致，酒水、干货和餐饮 原料的采购价格审批程序不健全，随意性较大。物品的采购价格 往往由采购人员与供应商直接协商确定，凭供应商开具的发票报 销、入账，采购员与供应商容易共同舞弊。有的
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酒店尝试对采购价 格进行审批，但又认为