清补凉大全.doc

清补凉大全
清补凉大全
润肺清补凉汤
材料:
配料：淮山8片、玉竹50克、党参4条、红枣8粒、枸杞20克、薏米100g、红糖适量
做法:
1，党参与玉竹洗净，切成小段。
2，洗净薏米、红枣和枸杞。
3，将5斤水倒入煲蹄一同放入锅中，加水适量，大火烧沸，去除浮沫；
4、加入冰糖、欣和补铁酱油、少量盐，改用文火炖熬，直至熟烂即成。
小诀窍:
1、要去除浮沫，味道更好
2、用欣和补铁酱油，这样更营养美味，适合女士哦！
补气提神干果汤
材料:
比起新鲜货，干货类自然不含那么多水分，但部分菜干、果干的香味却会比新鲜的更浓香，圆肉和提子干（葡萄干）就是两个很好的例子。提子干是比较高档的小吃，干制后酸味除去不少，滋补能力还更强。最简单的滋补品是在牛奶里加提子干，健脾补气血，强心助消化，十分有益。如只将提子干当成单纯的零食难免可惜，今天就介绍一款含提子干的滋补汤品，
2－3人份提子干：50克花旗参：15克无花果：8个圆肉：40克猪 肉：300克水：5碗
做法:
1. 无花果和圆肉稍微冲洗；
2. 猪展肉洗净，切块，汆水捞起；
3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下少许盐调味即可饮用。
功效：
提神补气、开胃健脾、宁神安睡、滋润皮肤。
草菇鱼汤煮霸王花
材料:
霸王花又名剑花、量天尺，以广东肇庆出产的为佳。霸王花其性味甘微寒，有清热润肺、除痰止咳的食疗功效。霸王花是常见的清补汤料，我国南方人大多把晒干的霸王花加猪肉或猪肺和几颗蜜枣做汤。在炎热的夏季，还有人将鲜霸王花拌糖水一起食用。除了作为汤料之外，霸王花还作为名贵蔬菜，频频出现在各种宴席当中。今天配之与草菇、鱼汤共烹，不仅使菜肴口感层次丰富，且营养均衡，为一道不俗的时令菜馔。材料：霸王花300克、草菇200克、鱼汤500毫升、胡椒粉少许、姜片20克、姜汁少许，花生油、盐各适量。
补血安胎山药乌鸡汤
材料:
乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量
做法:
、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
小诀窍:
1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。
3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
最经典的滋补炖品——银耳莲子羹
材料:
银耳，莲子，冰糖，红枣
做法:
。
，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观。
、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。水要一次加够，留一点蒸发的空间，但不要太多。此时不要加冰糖。
，炖3-4小时。
，酌量。
-4小时，谁叫人家是“慢”锅呢。
小诀窍:
1、银耳浸水是会发的，所以宁可不够再浸一点，不要一次放太多。 
2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药，可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。所以还是费点神把它摘掉吧。 
3、炖此甜品的方法很多，慢锅是最慢的一种。可是银耳炖得越久就越滑腻，汤就越稠，味道就越好。所
以慢锅是最理想的选择。 
4、炖的途中加水会破坏羹的养成，所以切记一次加够。 
5、冰糖不要放太早，放的时候可以让汤稍稍甜一点。因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。
滋补清润羊肉萝卜汤
材料:
原料：羊腿肉，白萝卜，当归，黄芪，蜜枣，桂圆干
做法:
1、羊腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥干水份备用
2、白萝卜洗净后切块备用
3、锅中注入足够的冷水，然后将汆烫好的羊肉块，白萝卜块，及所有药材大火烧开后，小火炖煮40分钟即可，出锅前根据个人口味调入食盐
小诀窍:
1、羊肉具有温补的功效，对于冬天手脚冰凉的人尤为适合
2、当归黄芪这两味中药在药店或超市均可以购买的到
3、此汤对于男士也同样有补气壮身之功效
养颜补血红豆黑米粥
材料:
红豆，黑米，花生，可加红枣加点红糖
做法:
洗净后高压锅15分钟~
安神补血汤
材料:
猪肝300公克，酸枣仁30公克，玉竹3钱，川芎3钱，红枣7颗，陈皮3钱，生姜片3片，米酒1大匙