意蜂蜂蜜与中蜂土蜂蜜的差异性分析.doc

意蜂蜂蜜和中蜂土蜂蜜的差异性分析文章作者:添加时间:11-09-09 浏览次数:247 感官分析表明:土蜂蜜蜜色泽较深,气味较浓郁,滋味上没有明显区别。理化分析表明:意蜂蜜和土蜂蜜的水分含量和蔗糖含量差异不显著,还原糖差异显著,酸度差异极显著;土蜂蜜的酸度较高,意蜂蜂蜜的还原糖含量较高。中蜂是我国主要的本土蜜蜂资源,意蜂原产于欧洲、非洲,因有较高的生产性能,于19世纪末引入我国,现已成为我国饲养的主要蜂种。中蜂与意蜂是蜜蜂属的近缘物种。在自然条件下,它们都是寻找洞穴筑巢,巢由多脾组成,隔着蜂路并列在一起。他们在形态****性以及工蜂间信息传递上都基本相似,且彼此间都受同一种引诱物质的影响。但中蜂、意蜂生存环境的差异影响了它们的进化结果[4], 从而造成许多行为学、生物学等方面的差异,这些不同导致它们在采集行为上和酿蜜过程中的差异,从而可能造成土蜂蜜、意蜂蜂蜜的差异。一直以来人们对土蜂蜜、意蜂蜂蜜的优劣争议很多。本实验以同一地点饲养的中蜂、意蜂采集的蜂蜜为对象进行感官指标和理化指标分析,有望部分解答这个问题。 1材料与方法 样品来源由四川西昌、云南姚安、武定、蒙自的蜂场,云南农业大学中蜂研究所实验蜂场共采集东、意蜂蜂蜜样品 50个(表1) 。表 1蜂蜜样品的采集信息表名称蜂种采集地采集日期名称蜂种采集地采集日期 a1- 3中蜂四川西昌 Nov- 06 a1- 3意蜂四川西昌 Nov- 06 a4- 5中蜂云南武定 Nov- 05 a4- 5意蜂云南武定 Nov- 05 b1- 3中蜂四川西昌 Oct- 06 b1- 3意蜂四川西昌 Oct- 06 b3- 8中蜂云南姚安 Dec- 06 b3- 8意蜂云南姚安 Dec- 06 h1- 4中蜂云南蒙自 Nov- 05 h1- 4意蜂云南蒙自 Nov- 05 z1- 8中蜂农大蜂场 May- 06 z1- 8意蜂农大蜂场 May- 06 注:a代表桉树蜜,b代表野坝子蜜,h代表野藿香蜜,z代表杂花蜜。 分析方法蜂蜜的感官指标和理化指标检测参照国家标准(GB 18796- 2005) 和进出口蜂蜜检测方法(SN/T0852- 2000) 进行检测,理化指标做两个平行样,结果取平均值。利用 对各指标间进行差异性分析。 2 结果与分析 土蜂蜜、意蜂蜂蜜的感官指标的差异视觉上,土蜂蜜的色泽比西意蜂蜂蜜的色泽深;嗅觉上,土蜂蜜的气味比意蜂蜜的气味浓郁;味觉上,东、西方蜜蜂蜂蜜的味道没有明显区别。 土蜂蜜、意蜂蜂蜜的理化指标间的差异通过差异性分析,得知两个蜂种蜂蜜的水分含量和蔗糖含量差异不显著,还原糖差异显著,酸度差异极显著(表 2)。表2土蜂蜜、意蜂蜂蜜的理化指标间的差异蜂种水分/%还原糖/%蔗糖/%淀粉酶值[ml/()] 酸度(ml/100g) 土蜜蜂 ± ± ± ± ± 意蜂蜜蜂 ± ± ± ± ± 注:小写字母为显著水平(P< ), 大写字母为极显著水平(P< ) 。 3 讨论 土蜂蜜、意