某餐饮管理有限公司楼面员工培训大全 (powerpoint 98页).pptx

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楼面员工培训大全
湘满天下餐饮管理有限公司
第一页，编辑于星期六：二点 三十四分。
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心态道德篇
福州市湘满天下餐饮管理有限公司
第二页，编辑于星期六：二点 三十四分。
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第一节 服务职业道德
所采取的行动。经过反复实践，当良好的职业行为成为自觉的行动而****以为常的时候，就形成了职业****惯。     以上各个因素之间，是相互联系、相互作用、相互促进的，只有发挥所有职业因素的作用，才能达到具有高尚的职业道德的目的
第六页，编辑于星期六：二点 三十四分。
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第三节 服务职业道德
第一节 服务人员职业道德三 服务员的从业素质
1．素质：其基本含义指事物本来的性质。
2．人才素质：则可释为人们对从事或胜任某项工作所应具备的基本方面，包括德，智，体，美，劳五大方面。
3．餐饮人员的素质不是天生就可以完全具备，而是按照职业的特点与要求，经过严格培训形成的。
4．餐饮服务主要是为客人提供食品享受和精神享受的服务。在餐厅硬件条件已经确定的情况下，服务水平的高低主要取决于服务人员的自身素质。因此，加强对餐厅服务人员素质的培训与训练是提高服务质量的根本途径，餐厅服务人员的基本素质包括思想素质，业务素质和身体素质。
5．服务具体从业素质：
1．健康正常：合理安排饮食起居，保持良好的身体。
2．礼貌和微笑：让礼貌和微笑发自内心，会使客人舒畅满意，上司鼓舞，同事相处融洽。记住礼貌是你的宝剑，微笑是你的盾牌。
3．谦恭：谦恭是种美德。
4．清洁：着装整洁，善于修饰，讲卫生。
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理论知识篇
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第八页，编辑于星期六：二点 三十四分。
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军 训
姿势——立正
抬头挺胸收腹面带微笑，两眼平视前方，双肩张开，两臂自然下垂五指并拢，中指紧贴裤缝线，两腿绷直膝盖用力夹紧，两脚后跟并拢脚尖张开成45度角，全身绷直向前倾15°
姿势——稍息
保持立正的姿势左脚向左迈出半步，稍息是心理上的放松，身体其它部位不能动。
姿势——向右看齐
保持立正的姿势头部向右转动45°角，看着右手边第一个人的鼻尖部位，脚迅速以小碎步挪动调整队形，要求前后距离70公分，左右距离5公分。
第一节 军 训
第九页，编辑于星期六：二点 三十四分。
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姿势——站立（女士）
抬头挺胸收腹面带微笑，两眼平视前方，上身保持挺直右手抓住左手的虎口部位交叉于小腹前，两脚并拢。
姿势——站立（男士）
抬头挺胸收腹面带微笑，两眼平视前方，上身保持挺直左手握住右手的手腕部位交叉于腰际。
姿势——向右转
立正的姿势为前提，以右脚的脚跟为圆点，左脚的脚尖为支点，双腿绷直，身体向右转动90°。
第一节 军 训
第十页，编辑于星期六：二点 三十四分。
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第二节 仪容仪表
面部标准
照片标准
标准：男生：胡子刮干净
女生：画淡妆，淡色眼影，涂淡口红或唇彩。
注意事项：
口红脱落，需要及时补妆。
不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线。
第十一页，编辑于星期六：二点 三十四分。
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第二节 仪容仪表
头发标准
照片标准
标准：员工头发要求，前不遮眉，侧不过耳，
后不盖领（短碎发），
干净整洁，每天清洗，保持头部卫生良好。
注意事项：男生女生都不可以染发烫发和留奇异发型。
第十二页，编辑于星期六：二点 三十四分。
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第二节 仪容仪表
手及指甲标准
照片标准
标准：保持手部清洁，勤洗手，定期修指甲。
指甲长度以不超过手指头为标准。
注意事项：不可涂指甲油，不可佩戴首饰类的饰物。婚戒和手表除外
第十三页，编辑于星期六：二点 三十四分。
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第二节 仪容仪表
工装及工牌标准
照片标准
标准：工衣要干净整洁，熨烫平整，
工牌佩戴在左前胸上方，与第三颗纽扣平行，全证外漏。
注意事项：工衣不可有污垢，异味，无破损，无丢扣。
第十四页，编辑于星期六：二点 三十四分。
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第三节 仪 态
坐姿标准
照片标准
标准：平坐要领：身体垂直向下，腰要挺起，双肩放松，双膝并拢或叉开成15度角，目平视面带微笑，坐在椅子的2/3处。
注意事项：坐在椅子上前俯后仰，摇腿。
不可翘二郎腿。
有客在场应避开客人坐。
第十五页，编辑于星期六：二点 三十四分。
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第二节 仪 态
蹲姿标准
照片标准
标准：1．下蹲拾物时，应自然、得体、大方，不遮遮掩掩。
2．下蹲时，两腿合力支撑身体，避免滑倒。
3．下蹲时，应使头、胸、膝关节在一个角度上，使蹲姿优美。
注意事项：（1）弯腰捡拾物品时，两腿叉开，臀部向