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食用碱的作用及功效有哪些？.docx

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食用碱的作用及功效有哪些？
有许多人会以为食用碱是用来调味的，但食用碱无色无味，并非是真正用来调味的，因为食用碱大多数主要的用途，是放在面粉中起到发酵的作用，可以本文整理于网络，仅供阅读参考
食用碱的作用及功效有哪些？
有许多人会以为食用碱是用来调味的，但食用碱无色无味，并非是真正用来调味的，因为食用碱大多数主要的用途，是放在面粉中起到发酵的作用，可以让面变得更香，更有型，而且颜色也会更好看，食用碱是起到蓬松和肉质嫩滑的作用，所以在生活中广泛被人利用，尤其是北方地区的人，比较爱吃面食，家家户户都会常备食用碱，用于和面的时候加入，食用碱的味道苦涩，但是能去湿气，同时又有解毒的功效，所以食用碱不仅仅可以用来做面，还可以炒菜，做面包，以及各种需要膨大的食物中，食
用碱的价值是很广泛的。碱的功效与作用
碱性热，味苦涩 ; 具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
碱的做法
老蛏丝瓜碱水面
材料：碱水面、丝瓜 ( 白菜 ) 、老蛏、瘦肉、生姜、酱油、盐、
糖、虾油。做法：
1、碱水面是先用沸水捞煮。
2、热锅，下适量油，下姜片炒一炒。
3、瘦肉切肉丝，用酱油腌制一下，在热锅里翻炒。
4、加足够的清水，加入老蛏、盐和一勺虾油。 5、水开
后，加入捞好的碱水面。
6、丝瓜最后放下去，切记不能煮太熟。
碱的食用方法
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食碱能去除油脂中的哈喇味，方法是等到带有哈喇味的油
脂加热至烫手时，放入一定量的纯碱水，用筷子慢慢搅匀即可;

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