食品工业现状与发展趋势.ppt

绪论
通过绪论的学****学生应掌握软饮料的概念、分类、发展趋势、相关学科和学****方法。
民以食为天 作为食品工业的一大分枝的饮料业,它以投资少,见效快,获利较高而在食品工业部门中占有重要的地位。
一、饮料的定义及分类 饮料广义而言包括酒精饮料和非酒精饮料两大类,而人们通常所说的饮料是指狭义的非酒精饮料即软饮料。 软饮料是指所有能提供水分和营养成分,以达到生津止渴和增进身体健康为目的的非酒精饮料。
按饮料的生产原料及工艺过程分:碳酸饮料果蔬汁饮料发酵饮料蛋白饮料矿泉水饮料保健饮料茶饮料冷饮……按饮料的组织状态分:固体饮料液体饮料
食品工业现状与发展趋势
新世纪,展望中国食品工业的发展,既充满机遇,也面临挑战,既有非常有利的条件,又有许多困难。但是,我们看到了比过去任何时候都更加广阔、灿烂的前景。在这样重要的时刻,如何推进我国食品行业的科技进步和技术创新,使我国食品工业在转型升级中增强综合实力,在未来国际国内市场的激烈竞争中求得生存与发展,这是我们面临的重大课题。
表1 我国10大门类食品工业产值比例
行业划分
工业总产值
比例%
行业划分
工业总产值
比例%
一、粮油饲料加工业
及相关行业
二、糕点糖果食品制
造业
三、乳制品制造业
四、罐头食品制造业
五、饮料(含酒)制
造业





六、发酵制品业
七、调味品制造业
八、食品添加剂制
造业
九、其他食品(豆类、
淀粉)制造业
十、烟草加工业






1 目前我国食品工业的形势
◆农业总产值:食品工业总产值 ●我国1 :  ●发达国家1:1~1:3 ●2001~2015年农业科技发展纲要“1:1”◆我国食品工业总产值未来5年:由6000亿元→12000亿元2020年:产值比1:1,产值突破3万亿元
食品工业将是未来国民经济发展的一大新增长点 食品工业发展潜力大
2003年中国食品●2003年我国食品市场呈现五大特点,在居民消费支出中的比重进一步下降。,主食消费比重下降。。、大卖场成为食品销售主战场,外资零售业巨头大举进占国内食品零售市场。,绿色食品在食品市场已形成主导力量,并继续呈蓬勃发展之势。●百强企业成为我国食品工业发展主体
%;,%;,占同年全国食品工业企业(不含采盐业)%;,%。