金三元酒家质量手册.doc

金三元酒家
质量手册
(编号:JSY/QM1999—A)
副本控制:
发行日期:1999年1月1日
生效日期:1999年1月1日
2质量手册批准页
金三元酒家

质量手册
现行版本:A版
生效日期:1999年1月1日
总页数:40页
编写人: 张莉日期:1998年12月30日
审核人: 日期:1998年12月31日
批准人: 日期:1998年12月31日
声明:未经本酒家总经理同意,不得复印、仿制。
文件名称
金三元酒家质量手册
版号:A
修改号:0
文件编号
JSY/QM1999—A
页数:

章号
项目
页号
与ISO9002质量体系要求对照

副本控制
1

质量手册目录
3

质量手册批准页
2

质量手册修改页
5

质量手册分发控制页
6

前言
7

质量手册的管理
9
1
管理职责
10


质量方针和目标
10


组织机构和职责
11


组织机构图
11


质量职能分配表
12


职责
13


管理者代表
16


管理评审
17

2
资源管理
18


人员培训管理
18


设施设备的管理
18


环境
19

文件名称
金三元酒家质量手册
版号:A
修改号:0
文件编号
JSY/QM1999—A
页数:
章号
项目
页号
与9000质量体系要求对照
3
质量体系结构
21

4
文件和资料控制
22

5
合同评审
24

6
服务提供过程控制
25
//

采购提供过程控制
25


餐厅服务提供过程控制
26
//

安全服务提供过程控制
28
/

顾客提供产品的控制
29


搬运、贮存、包装、保管和交付过程控制
30

7
检验
32

8
检验、测量和试验设备控制
34

9
不合格的控制
35

10
纠正和预防措施
36

11
内部质量审核
37

12
记录的管理
39

13
统计技术的应用
40

注:本酒家质量体系采用标准为GB/T19002—
文件名称
金三元酒家质量手册
版号:A
修改号:0
文件编号
JSY/QM1999—A
页数:
质量手册修改页
修改号
修改条款
页数
文件控制/更改申请表编号
生效日期
JSY—QM—01
文件名称
金三元酒家质量手册
版号:A
修改号:0
文件编号
JSY/QM1999—A
页数:
质量手册分发控制页
发放编号持有人部部门持有者职务
正本 1 总经理办公室
副本 01 酒家总经理
02 酒家管理者代表
03 质量技术培训部总监
04 财务部经理
05 采供运输部经理
06 三元桥营业部经理
07 方庄营业部经理
08 营销推广部经理

文件名称
金三元酒家质量手册
版号:A
修改号:0
文件编号
JSY/QM1999—A
页数:
、前言
金三元酒家位于北京市朝阳区三元桥畔,于一九九四年开业,采用CIS模式管理,营业面积3000平方米,拥有KTV包房13间,餐位680个,二楼多功能大厅设施、设备齐全,是各种大型会议、宴会的理想场所。经营新东北菜,夏日啤酒花园。其特色菜肴“扒猪脸”为中国首例申报专利的菜肴,九六年获北京市科技进步奖,九八年获第二届“爱迪生”世界发明博览会“国际餐饮大王”称号。九七年有十三道菜点被评为北京名菜名点。
金三元酒家在振兴民族餐饮业尤其在菜肴科技化,标准化方面引人注目,《人民日报》、《经济日报》、中央电视台、北京电视台、北京人民广播电台等近80家新闻媒体给予高度评价。《经济日报》