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纠偏措施控制程序食品有限公司
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1.

划的次序号；重点控制点序号是指在某特定HACCP
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计划内的重点控制点的次序号；重点限值序号是指
在某特定HACCP计划中的重点限值次序号；纠偏措
施序号是指在某特定HACCP计划中纠偏举措的次序
号。
成立纠偏举措目录
在《纠偏举措技术报告》中，成立纠偏举措目录，目录内容包括：纠偏举措编号、纠偏举措名称，所
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属HACCP计划名称，所属重点控制点名称，所对应重点限值名称。
书面纠偏举措的版头
在《纠偏举措技术报告》中收入的每个书面纠偏举措均包含一个版头，版头内容与目录内容相同，以便检索使用。

根据纠偏举措表记的路径，针对每个重点限值详细制
定相应的纠偏举措：
描绘纠偏组合中重点限值的偏离情况；
剖析确定偏离的原因；
拟订除去偏离原因的举措；
确定对偏离期间生产产品的隔绝方法；
对偏离期间生产产品的评估：
评估人员、评估方式、评估准则和评估结论：评估人员一般为技术员或质量控制人员，评估方式包括试验、查验、专家建议等，评估准则是判断产品是
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否存在显著危害的标准，评估结论是对这些产品是
否存在显著危害的判断结果；
f)确定在评估结论基础上对这些产品的办理方式，当
评估结论表示这些产品不存在显著危害时，能够放
行；当存在显著危害时，视详细情况做出决定：当
返工能除去显著危害时，实施返工（返工后产品应
再次查验），否则改作其余安全性使用；仍不行则执
行销毁。
g)确定履行纠偏举措的人员，包括评估人员、原因消
除举措负责人、产品办理举措负责人、总负责人。
食品安全小组将实施上述过程的结果形成书面纠偏措
施，针对全部纠偏组合拟订全部书面纠偏举措。

实施纠偏举措的记录
在纠偏举措实施中应做出记录，主要内容包括：
a)重点限值偏离的实际情况描绘；
b)偏离原因确实定；
c)针对偏离原因采取的除去举措；
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除去举措的实际效果；
偏离期间生产产品的种类、批次、数量和隔绝状况；
对偏离期间产品的危害情况的评估结论；
对偏离期间产品的办理