食品安全课件.ppt

由:品管部准备食品安全法宣贯食品安全法宣贯?名词解释?食品安全法内容摘要?食品安全法中条款与我们企业联系比较紧密的条款解析?食品安全:指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。?预包装食品:指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。?食品添加剂: 指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。?食物中毒:指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。?食品安全事故:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。名词解释(一) ?第一章总则?第二章食品安全风险监测和评估?第三章食品安全标准?第四章食品生产经营?第五章食品检验?第六章食品进出口?第七章食品安全事故处置?第八章监督管理?第九章法律责任?第十章附则《食品安全法》的主要内容第一章总则?阐述了食品安全法的立法目的、该法的适用范围; ?规定了食品生产经营者的社会责任; ?明确了食品安全分段监管体制以及地方政府及其所属部门的职责; ?规定了食品行业协会、新闻媒体的职责; ?鼓励食品安全科技研究及提倡社会监督。?规定了食品生产经营中的卫生要求以及禁止生产经营的食品; ?规定国家对食品生产经营实行许可制度( QS ); ?对食品生产经营人员的健康管理作出规定; ?规定了食品生产者采购原料的索证管理和进货查验制度; ?规定了食品出厂检验制度; ?规定食品经营者应建立并执行食品索证和进货查验制度; ?对食品的贮存以及散装食品的贮存、销售作出规定; ?规定了预包装食品标签应当标明的内容; 第四章食品生产经营(一) ?规定国家对食品添加剂生产实行许可制度; ?对食品添加剂的使用要求及标签作出规定; ?对食品召回作出规定; ?对食品广告作出规定,并规定有关组织和个人在虚假广告中需承担连带责任; ?………………………………………………..第四章食品生产经营(二) ?用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品; ?致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品; ?营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品?***变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品; ?病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;禁止生产经营下列食品: ?未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品; ?被包装材料、容器、运输工具等污染的食品; ?超过保质期的食品; ?无标签的预包装食品; ?其他不符合食品安全标准或者要求的食品。禁止生产经营下列食品?我们公司的壳蛋产品,接近保质值期的就要下架返回,不再销售,才能够让顾客享受到最新鲜的产品。?液蛋产品中不应该出现异常的东西,例如头发或其他内容物等。?在饲养过程中,会给鸡体用一些免疫或治疗药品,但只能够用国家规定允许的药品,不能够用国家禁用的药品。否则可能导致鸡蛋中药残超标。实例