肥而不腻的五花肉.doc

肥而不腻的五花肉, 实在是吃货完全无法放弃的美味。今天就教你们做出各种好吃的五花肉~ 每一种味道都很难忘哦! 笋干菜炖五花肉原料: 五花肉,笋干菜,冬笋,干辣椒,蒜瓣,老姜,盐,白糖,生抽,料酒。做法: 1. 取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分,再倒开水,泡开,差不多 20 分钟即可,泡的汤汁留用,冬笋切片,五花肉去皮,切片。 2. 锅中放适量油, 五花肉入锅煎至表面微焦, 放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜。 3. 倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片, 稍稍再放些清水, 盖上锅盖大火煮开,继续煮 10 分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿。啤酒五花肉原料: 带皮五花肉,2 罐啤酒, 适量冰糖, 适量酱油, 适量姜, 适量蒜,适量葱。做法: 1. 锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净。 2. 出锅后切成四方块备用。 3. 另起汤锅,加适量姜,蒜,葱。 4. 将肉块下锅,加适量冰糖。 5. 加入啤酒,以刚满过肉块即可。 6. 加入适量酱油。 7. 大火煮开,转小火煮至至入味。 8. 再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅。 9. 蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃。东坡肉原料: 带皮五花肉 1块, 绍兴黄酒, 老抽 2 汤匙, 生姜 1块, 大葱 1 段,香葱 2 根,冰糖 50 克。做法: 1. 锅内烧一锅沸水,将猪肉放入煮 10 分钟出血沫后捞出放凉,不烫手后将其切成 5 厘米见方的块状。 2. 将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。 3. 在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片, 再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。 4. 把冰糖、 200 毫升黄酒、 1 汤匙老抽倒入锅内,撒入少许葱结;盖上锅盖, 用锡纸封住沙锅的锅盖边缘, 大火煮 3 分钟烧开后转最小火焖约 50 分钟。 5. 关火打开锅盖,把肉翻个面(即肉皮朝上),再倒入剩下的 20 0 毫升黄酒和老抽,盖上盖、密封边缘,最小火焖半个小时。 6. 把焖好的肉装入茶碗,把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内,盖上盖子隔水用大火再蒸 30 分钟即可。辣白菜炒五花肉原料: 五花肉 200 克, 辣白菜 100 克,蒜2瓣, 白糖 5克, 料酒 10 毫升,生抽 5 毫升,植物油 15 毫升,食盐 2 克。做法: 1. 将五花肉切成薄片,加入食盐和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎。 2. 锅中放植物油烧热,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香。 3. 加入白糖和生抽翻炒至上色均匀,最后加入准备好的辣白菜。 4. 翻炒均匀即可出锅,装盘食用。芽菜煎五花肉原料: 五花肉 300g , 芽菜 100g , 葱姜, 料酒 1 大勺, 生抽 1 小勺。做法: 1. 五花肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟。 2. 煮好的五花肉晾凉,切薄片。 3. 锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄。 4. 下芽菜翻炒 1 分半钟,加生抽炒匀即可。家常青椒干煸五花肉原料: 带皮五花肉,青椒,姜,大蒜,老抽,料酒,白糖适量。做法: 1. 带皮五花肉洗净切片备用。 2. 青椒洗净斜切成段, 锅中放油, 大火, 待油 7 成热时, 放入姜蒜片爆香。 3. 放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。 4. 调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒, 盖上盖焗焖一会, 直到青椒熟透再揭