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烟叶烘烤技术指南
赵晓润一、烘烤的目的：
使田间生长成熟的烟叶，经烤房烘烤调制后，充分显露和发挥其质量潜力，达到一黄、二香。如果烘烤得当，那么大田管理、成熟采收和烘烤调制各占效益的三分之一。如果烘烤不当，损失将无法估量。
二、烘烤中存
、密度：杆距18〜20公分，雨后装炕杆距23公分。上下密度一致。
五、三阶段烘烤：
、烟叶变黄规律：
1、烟叶变黄的制约因素是温度和湿度。
2、烟叶变黄的温度是32〜45C°,35〜8C°叶绿素减少最快，最佳变化温度为35〜42C°。
3、变黄期有利于脱水的最佳温度是38〜42C°。
4、装炕后10小时前变黄慢，10小时后变黄快。
5、表相：叶面变黄从叶尖开始到叶基部。烟筋变黄：下部变黄温度45〜46C°,中部46〜47C°,上部47〜49C°,粗烟筋可在52C前变黄。烟筋变黄的标志是黄白色。
（二）、烟叶香气变化规律：
1、香气的形成分三个，即：田间生长过程、烘烤调制过程和发酵醇化过程。
2、烘烤与香气的关系：变黄阶段是香气前体物质的形成过程；定色阶段是形成致香物的过程，充分延长52〜54C。的时间是形成香气的关键；十筋阶段是香气的挥发和净化过程。
（三）、烟叶脱水规律：
变黄阶段脱水30〜40%标志是烟叶塌架，变黄变软，烟筋缠手不断拆；定色阶段脱水40〜55%标志是烟叶基本全十，大打筒；十筋阶段脱水15〜20%烟筋全十。
（四）、烟叶变黑规律：
1、变黄才会变黑，变黄脱水不同步，导致硬变黄，必然烤黑烟。
2、44C°之前不会变黑。
3、烟叶水份越大越易变黑，越小越难以变黑。失水量小的烟叶在44〜47C°会挂灰。
4、湿度越大越易变黑，升温越快，变黑越快。
（五）、三阶段烘烤的一般技术要领：
1、变黄阶段：35〜42C°。
（1）技术原则：稳十球温度，调整湿球温度，充分延长时间，确保变黄变软。
、起点温度：一般32〜34C0。掌握的原则：一是根据当时的气温，起点温度比环境温度高4〜6C°;二是根据烟叶素质，素质好的烟叶起点温度可低一些，差的稍高一点；三是根据烤房的密度，密度大起点高，密度小起点低；四是根据底棚位置，底棚低的起点低一点，底棚高的起点高一点。
、变黄程度：起点温度要保证底棚烟尖变黄，大量变黄在
35〜38C°进行，42C0必须全炕80%烟叶***宵筋，微带背，底棚80%®叶基本全黄，表现为***宵筋，叶基部微带背。下部叶应在40〜420C完成变黄变软，水份大的烟叶可在42度完成变黄变软；中部叶在40度变黄，但42度必须变黄变软；上部叶在38度变黄，但42度必须变软。
、脱水程度：420C之前必须保证达到烟叶变黄变软，全炕烟叶塌架。防止硬变黄，即烟叶变黄，但脱水少，烟筋脆。如果对烟叶判断失误，起点温度低，变黄阶段不敢排湿，就会导硬变黄。硬变黄就必然烤黑烟。变软的标志是烟叶有弹性，烟筋在手指上缠绕不断拆。
、十湿球温度差：1〜°(最大4-5C°)水份大的烟叶十湿差大(4-5C°),水份小的烟叶十湿差小(1—°)。
、变黄期排湿主要靠天窗，松动地洞。
2、定色阶段：43〜54C°
、技术原则：逐步加大烧火，适度加强排湿，稳住湿球温度，升高十球温度。
、升温：42〜48C0每3小时升1C°,48〜52C每1〜2小时升1C°,54C°左右充