厨师长岗位职责及每日工作流程1.docx

厨师长岗位职责及每日工作流程1
厨师长岗位职责
一、工作职责
全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排，统筹安排，高效率地向客户提供优质菜品。
二、工作内容
，根据季节

厨师长岗位职责及每日工作流程1
厨师长岗位职责
一、工作职责
全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排，统筹安排，高效率地向客户提供优质菜品。
二、工作内容
，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，统筹安排，
负责根据会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定；
，每月对厨师烹饪技术培训一次；
，合理安排工作岗位及每日工作；负
责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议，
不断改进工作，提升出品质量；
；
（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场


调查，精确建立每道菜品的毛利率卡。
《食品卫生法》，确保厨部饮食安全；
，保持厨部卫生干净；
，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；
9、检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率；
10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作；
三、每日工作流程
，整理好仪容仪表，带好厨师帽；
，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长
此项负责）；
；检查每日出品各项物资是否配备齐全
并督促厨师补充到位，如顾客特殊要求菜式，会所暂无提供时，需与会所采购沟通，督促采购到位；
，价格并做好记录，组织每月两次对原材料的市场
调查；
厨师长岗位职责


一、工作职责
全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排，统筹安排，高效率地向客户提供优质菜品。
二、工作内容
，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，统筹安排，
负责根据会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定；
，每月对厨师烹饪技术培训一次；