GQY高中二年级化 学蛋白质.ppt

蛋白质
生命的基础——
蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命
SARS病毒的电子图片
SARS病的凶手——冠状病毒,有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后,借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时,就是它的蛋白质对我们起了作用。
蛋白质广泛存在于生物体内,是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质构成的。蛋白质是构成人体的物质基础,它约占人体里除水分外剩余质量的一半。在生物新陈代谢中起催化作用的酶,起调节作用的激素,运输氧气的血红蛋白,以及引起疾病的细菌、病毒,抵抗疾病的抗体等,都是蛋白质。所以说,蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命.
蛋白质简介
显微镜下的蛋白质分子
结晶牛胰岛素
在豆类、薯类、小麦和谷类中
一、蛋白质的组成
蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成。分子质量大,一万到几千万。都是天然的高分子。
氨基酸是组成蛋白质的基石。
在日常生活中,我们会看到:
加热时,生鸡蛋受热会凝结。
家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌。
误食CuSO4溶液会使人中毒。
※从身边的例子中我们可以感受到:
实验1:向鸡蛋清的溶液中分别加入饱和硫酸铵溶液、稀硫酸、硫酸铜溶液、甲醛溶液,观察现象。再加入蒸馏水,振荡,观察现象是否有所改变。
实验2:加热鸡蛋清溶液,再加入蒸馏水,观察发生的现象。
实验探究
3、蛋白质的性质
10-9< d <10-7m
胶体
蛋白质溶液中加入
现
象
又加水现象
饱和
(NH4)2SO4
溶液
析出白色沉淀
沉淀溶解
蛋白质
析出沉淀
无机轻金属盐浓溶液
加蒸馏水
(1)盐析
蛋白质的溶解度降低而析出。
蛋白质的盐析是可逆的
常用盐析法分离和提纯蛋白质
--物理变化
蛋白质在浓无机轻金属盐溶液中因凝聚而析出的现象。
向蛋白质溶液中加入
现
象
又加水现象
H2SO4
CuSO4

甲醛

加热
______
______
______
______
______
______
______
______
______
______
______
______
______
______
沉淀
沉淀
沉淀
沉淀
沉淀
沉淀
沉淀
不溶解
不溶解
不溶解
不溶解
不溶解
不溶解
NaOH

AgNO3
酒精
不溶解