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辽宁省居民水产品消费及其影响因素分析
[摘 要] 改革开放以来，辽宁省居民水产品消费日趋增长，并基本实现了水产品供求均衡。基于辽宁省居民水产品消费演进，从社会、经济、文化、产业四个方面阐明对居民水产品消费的影响因素，并提出加强媒典需求理论，在消费者偏好不变的状况下，需求主要受收入水平和商品价格的影响，而收入又是影响需求的重要因素。
(1)收入因素
收入水平的凹凸打算了消费者的消费层次和消费水平。辽宁省农村居民的收入，由于长期受到工农业产品价格“剪刀差”等影响而始终低于城镇居民，其增长缓慢，进而城乡收入差距呈现扩大之势(图1(2))。，%;而到了2021年，，%，收入差距进一步扩大。
辽宁省城乡居民收入差距日趋悬殊，进而波及到消费支出方面，而食品消费的支出更是印证了这一点。，，%。农村居民食品消费的水平之低，直接打算了其食物结构中只能以粮食、蔬菜为主，肉、水产品等动物性食品消费较少，而城镇居民与此则恰好相反。
(2)价格因素
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水产品，特殊是鳞介类，受季节性以及资源量的影响，常常会造成短期内价格的大幅波动。2000至2021年期间，辽宁省城镇水产品价格保持稳定，供应基本充分，加工技术日趋完善，水产品养分学问日趋普及，随着收入的大幅增加，城镇居民水产品消费呈快速增长趋势。而在此期间农村水产品价格指数有所上涨，几乎与肉类价格指数增长幅度相同(见图1(3)。这里，肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、家禽及肉禽制品，下同)，进而造成农村居民消费倾向的低迷，不过由于在此期间农村居民收入有所增加，水产品消费量依旧保持缓慢增长的趋势。
所谓的价格因素，不单指水产品自身的价格，还包括相关商品的价格。依据需求规律，一个商品需求数量与其自身价格成反比，而与其他商品存在替代或互补关系。在食物消费中，水产品和肉类的替代关系显得尤为明显。近些年来由于肉类价格居高不下，而水产品价格基本稳定，居民对其消费量有所增加。以水产品、猪肉消费对比来看，，，，水产品对猪肉的替代效用尤其显著。而在农村肉类依旧是居民的主要动物蛋白来源，水产品消费量增长缓慢。

文化是影响消费需要的主要因素之一，但文化对消费需要的影响经常不是直接的，而是间接的。因此，教育进展水平以及职业差异对家庭消费有着不同程度的影响。
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教育进展水平对辽宁省居民水产品消费的影响详细表现在以下三方面:首先，进展教育能够提高劳动者的学问和科技文化水平，进而缩小劳动者之间的收入差距，并且提高劳动者的收入水平，使生活得到改善，间接为居民消费更高层次的水产品供应经济保障。其次，居民的消费结构肯定程度也要受到教育程度的影响，随着居民受教育程度的提高，可以促使他们更好的依据自身状况调整消费结构，提高水产品等副食产品在食物消费中所占的比例。例如城镇文化程度较高的家庭在食物消费支出上更加注意养分的合理搭配，养分价值高的水产品支出相对于主食支出增长较快;而农村居民受传统观念影响较深，教育对其食品消费影响不大，往往是根据固有的消费****惯购买食物。最终，教育程度的凹凸还影响居民的消费选择性和多样性。受教育程度越高，在选择水产品时往往能够更自觉地根据自己形成的观念、偏好进行，对水产品的新品种和烹调方法更简单接受，由此增加消费支出的选择性和消费活动的多样性。
对于消费者而言，经济结构的变动会带来职业结构的变化。随着科技的快速进展，振兴辽宁老工业基地项目的启动，目前的主要生产力已从体力劳动转向脑力劳动。，。人们开头削减供应热量较多的粮食消费，增加水产品等副食品的需求。城市家庭，尤其是在政府机构、国家企业、公司和私企工作的家庭，同那些居住在农村的家庭相比，他们通常消费更多的蔬菜、家禽、鱼和水果，而消费较少的粮食作物。

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目前，水产品消费除了受到社会、经济、文化等因素影响外，越来越多的受到自身产业因素的影响。
(1)水产品质量
随着水产品市场竞争的愈演愈烈，居民不再只是关注水产品价格的凹凸，质量的好坏也成为居民选购的必要因素之一。例如大连市一项社会调查结果显示，“