计算制作营养标签的方法.docx

营养成分表的基本要素
营养成分表计算方式
包括5个基本要秦：表头、营养成甘名称*含虽、冋凶％和方框。
“营养成分表”作为表头:斗Z营养成分名祢。按标准表1的一名称和顺序标示能量和营养成分;
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获得营养成分含量的方法
M1•直接检测
«2•间接计算
，根据原料配方计算获得；
，根据原料配方计算获得°
。为保证数值的溯源性，建议保留相关信息，以便查询和及时纠正相关问题
用于计算的营养成分数据来源
W供货商提供的检测数据;
W企业产品生产研发中积累的数据'
W权威机构发布的数据，如《中国食物成分表》；
营养膳食査询系统
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营养膳食查询系统
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采用计算法制作营养标签的示例
以产品A为例。
第一步：确认产品A的配方和原辅材料清单。
原辅材料老券
占总配方百分比(％)
原料A
X
原料B
X
原料c
X
原料D
X
第二步：收集各类原捕林料的营养戌分信息，并记录每个营养数据的来糠.
原辅协料名敌
原辅材料的管养成分信息(/ioog)
数据来源
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
钠(mg)
原料A
X
X
X
X
中SI攵物成分表第一册
原科B
X
X
X
X
供应商提供
原料C
X
X
X
X
供应商提供
原料D
X
X
X
X
中国食物成分表第二册
采用计算法制作营养标签的示例
第三步：通过上述原穗对珥的营养成分數据，计算产品A的每弹营养成分敛据和能量值，。
项目
100克（修约前）
100克（修约fs）
能量
X
X
蛋白质
X
X
脂肪
X
X
碳水化合物
X
X
钠
X
X
笫四步：、计算NRV%.并根希包装面积和设计娶求，选择适当形式的营养成分表.
具体实例
第一步，列出原辅料清单及配方
南瓜
%
面包粉
%
水
%
土豆全粉
%
少麦粉
L94%
白轴
%