从汉字看饮食与中国文化.docx

CommunicationUniversityofChina,NanguangCollege
汉字文化解读结课论文
从汉字看饮食与中国文化
一吃出来的汉字
姓名沙博翰
班级汉语国际教育
学号20140417115
【摘要】杆上剥离，再用套在拇指和食指上的刮刀把切皮的青皮刮去，剩下白色纤维，作为古代纺织的主要原料。麻是人所加工的纤维，因此在屋下。专指大麻，麻的籽叫鹿（
f⑦）、鱼（ju）,又叫臬
（Xi）可以做粥，麻籽在贫苦人看来味道还可以，而富贵人是难以下咽的。《诗经？七月）：“九月叔（拾取）鱼”。夏历九月正是麻籽成熟的时候，拾起
来“食我农夫”，可见麻籽甚至是农民们的主要食品之一。
稻：V《说文解字》：稻，糅（tu35）也。取禾穗下垂之形。造字本义：用石臼舂米，再用手从臼中掏出带糠的米抛在风中，让风吹走糠尘，留下米粒。稻在中原地区的种植比上述几种作物要晚，大约起于周代。稻类有黏与不黏的分别，糯米和粳米。“稻”最初专指黏者，不黏的叫秫（jing,同梗、粳）黏稻适于做酒。“稻”后来用作为稻类的总称。
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栗：入《说文解字》：栗，一种果树。字形采用“木”作边旁，“栗”的果实下垂之样。造字本义：带刺壳的果实。粟是黍的籽粒。《诗经？小雅?黄鸟》：“交交（鸟鸣声）黄鸟，无（勿）集于谷，无啄我粟。”后来，则用粟作为粮食的通称。
梁：《说文解字》：粱，米名。造字本义：一种粮食作物，杆茎粗壮而高，籽实红壳，颗粒比稻谷大。粱是稷的良种。《小雅？黄鸟》：“交交黄
鸟，无集于桑，无啄我粱
模：《说文解字》：米麦也。炒熟的米、麦等谷物，类似现在的炒
米、炒豆、炒玉米等。炒熟后再舂或碾成粉也叫模。模便于携带，无火也可就食，所以常作行路之粮；模既熟，可以省去每餐举火之费，所以食模也是生活俭朴的一种表现。
勤（chao214）:炒的米粉或面粉，一种干粮：“朝出移秧夜食勤。”
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饼：WT《说文解字》：饼，用面粉或米粉做成的扁圆状干粮。《释名》：饼，并也，澳爰使合并也。造字本义：粘连成块、便于抓食的干粮，可用面粉、米粉、薯粉等多种食物原料做成。古代也有饼，但并不是像现在那样烙成的，而是把麦或米（稻、黍）捣成粉状，加水团成的。麦粉做的叫饼，米粉做的叫粢（zi）做粢还有另外一种操作过程：先将米粉干蒸，趁其湿润团成饼形。饼、粢虽然性质相近，但在古代作品中提到饼的地方更多些。热汤饼，类似现在北方的煮小饼、煮窝窝，只不过这两样都是玉米面做的。大约至迟到六朝时，已有蒸饼的吃法，但未必是发面的。由此可见，古代的饼的概念和现在的饼相比，要宽泛的多，现在的面条，在古代也叫饼。
饵：《说文解字》：饵，粉饼。《释名》：饵，而也，相黏而也。造字本义：用面皮包裹内馅的饺子，北方著名面食之一。因多用水煮，俗称“水饺”；因制作时将面皮的两边扭绞在一起，捏成耳朵状，又叫“饵”，或“饺饵”。饵（可，耳）与饼、粢同类，为米粉所做。后来有所谓钓饵、鱼饵，即因为系用米、麦粉和以水或油团成，性质与粢、饵同；“药饵”，也取其制法与形状跟饵相似。杜甫《寄韦有夏郎中》：“亲知天畔少，药饵峡中无。”现在云南还有“饵块”，为米粉所制的饼状物，当即古代饼、粢、饵的遗留。
ts：《说文解字》：“以羹浇饭也。”即与今天的盖浇饭、维族的
抓饭相近。陆游《川食诗》：“禾论索饼与ts饭，最爱红糟与能（f小熬）粥。”古时候就有盖浇饭，一直沿袭至今，可见这种吃法具有很强的大众普遍性，
而且根据不同的菜肴只要是有汤汁的都可以拌饭吃，简单而又美味。
(2)素食：
中国是三大作物发源地之一，谈起菜蔬，却发现上古中国人却在这方面没取得重要的成果，真正的上古中国菜蔬今天为人所熟悉的恐怕就剩下韭了，而一些古代大名鼎鼎的菜蔬今天几乎不为人知，而偏安于江南、西南等地的一隅，比如说瓠、奎、藏等。《诗经》里提到的132种植物，其中作为蔬菜的就有20余种，随着时代变迁，其中部分品种已退出蔬菜领域，成为野生植物，如苻、苕、苞之类。
菜：乐《说文解字》：菜，草之可食者。造字本义：古人采摘来当作食物的植物。古人常常去野外采摘野果，野菜为食。后来菜的意义有所扩大，而今成为蔬菜乃至菜肴的总称。
韭：《说文解字》：韭，菜名，一种而久者，故谓之韭。又名起阳草。只须种一次便可反复生长，所以叫韭。一年可割三、四次，只要不伤到它的根，到十一、十二月用土盖起来，三、四月来临之前又起初生长，一丛一丛地生长，叶长得茂盛，韭叶颜色翠绿。性味味辛，微酸、涩，性温，无毒。关于韭菜，还有一个关于刘秀的故事，据说，后来在一次王、刘大战中，刘秀兵败，军队溃散，官兵死伤大半，纷纷四处逃亡。逃跑中的刘秀慌不择路，只顾策马狂奔，跑了一天一夜，来到一处村寨即亳州泥店村。他饥渴难耐，寸步难行，便爬向一家茅庵，伸手叩门，说明来意。茅庵