人才培养模式与课程体系改革参考模板：LJ111 09《中职学校酒店管理专业“校企交互式”人才培养模式研究》结题报告.doc

重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设酒店服务与管理专业《“校企交互式”人才培养模式研究》结题报告重庆市龙门浩职业中学校二○一三年七月示范建设编号 LJ111 09 目录一、结题报告 1 二、职业道德与企业文化素养衔接调查分析报告 16 三、课题年度实施情况报表 83 四、研究工作报告 85 五、结题报告 PPT 90 六、结题评审意见 98 七、结题证书 100 八、结题简报 101 重庆市龙门浩职业中学校酒店服务与管理专业“校企交互式”人才培养模式结题材料-1- 重庆市龙门浩职业中学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设酒店服务与管理专业中职学校酒店管理专业“校企交互式”人才培养模式研究结题报告由重庆市龙门浩职业中学承担的“中职学校酒店管理专业‘校企交互式’人才培养模式研究”课题系重庆市职业教育学会一般课题,批准文号: 2011-ZJXH-4911 ,负责人:吕桂红,该课题于 201 1 年6 月立项, 2011 年 10 月开题, 历时近两年, 课题在所有研究人员的努力下完成了预定研究任务, 取得了一定的成果, 现对该课题结题做以下汇报: 一、课题研究的背景及意义据世界旅游组织预测,到 2020 年, 中国将成为世界上旅游业发展的第一大国。酒店业作为旅游产业链条中的重要一环,发展势头迅猛。 2006 年, 全国星级酒店总数为 13378 家, 2010 年, 全国共有旅游星级酒店 15672 家, 同比增长 % 。重庆星级饭店将呈现出更加旺盛的市场需求,酒店专业也将迎来黄金发展时期。中职学校酒店管理专业是培养酒店服务与管理一线人才的主要基地。当前我市中职酒店管理专业无论是在办学规模、教学内容、教学形式,还是在市场定位和发展战略等诸多方面,都存在着不少问题。按理说,中职学校酒店专业培养出来的学生,应该能够较快服务于酒店第一线。然而,目前的现状是:一方面,酒店管理与服务人才连年告急,另一方面,酒店管理与服务专业毕业生在本行业专业素养较差、流失率居高不下,学生进入企业上岗前需要再次培训,严重浪费了企业的人力和财力。从而产生了中职酒店管理专业人才培养模式和酒店行业企业需求的错位。因此,无论从行业的需重庆市龙门浩职业中学校酒店服务与管理专业“校企交互式”人才培养模式结题材料-2- 求还是中职学校专业发展考虑,对中职酒店管理专业人才培养模式的研究都迫在眉睫。为更好地满足酒店行业和企业的需求,实现学校与企业的无缝对接,提高学生的综合职业能力,特提出中职学校酒店管理专业“校企交互式”人才培养模式研究课题。本课题通过对我校中职酒店管理专业与企业多层次、全方位合作的研究,对于创立中职酒店管理专业“校企交互式”人才培养的新模式,对于加快中职酒店管理专业课程改革,让企业更加了解、支持、投入职业教育,建立中职学校与企业人才培养的互动合作, 对于探索中职学校校企合作人才培养模式的发展都有着深远的历史意义和现实意义。二、理论基础及依据我国由于受传统教育观念及教育模式的影响,职业教育发展较慢,职业教育理念落后,因此,职业教育借鉴国外先进经验与理论是必然的。(一)产学结合人才培养模式在国外, 产学合作教育开展得比较早,美国的第一个产学合作计划始于 1906 年,加拿大的第一个产学合作计划始于 1957 年。其中比较典型的有以下几种模式:以德国为代表的“双元制”人才培养模式;以加拿大、美国为代表的 CBE 人才培养模式;以澳大利亚为代表的 TAFE 人才培养模式。上述几个国家高职教育产学结合模式虽然各有其产生背景与存在条件,但都有着共同的特征。世界产学合作教育协会秘书长彼得·J· 弗兰克斯对现存的各种产学合作教育模式做了几点概括: 这是一种以学生就业为导向的教育; 这种教育由学校和企业共同指导完成;制定一个合作教育计划,结合工作场所的学****使之成为一种更为完整的教育; 通过合作教育计划,建立起大学与社会更为密切的联系; 学生除了课堂学****以外, 还掌握了实际的生产技术或工作本领, 培养出来的学生在市场上有竞争力。重庆市龙门浩职业中学校酒店服务与管理专业“校企交互式”人才培养模式结题材料-3- 这一点不论是对学校还是对学生都是至关重要的。所以,以学生就业为导向的教育,产学结合人才培养模式已成为国际职教界公认的培养应用型人才的一种有效途径。(二)工学结合“订单式”人才培养模式的理论工学结合的人才培养方法最早出现在英国,美国称之为“合作教育”, 日本称之为“产学合作”, 德国称之为“双元制培训”, 英国称之为“三明治工读制度”。但目前世界上较为一致认可的现代工学结合人才培养模式的创始人是美国俄亥俄州辛辛那提大学(University of Cincinnati) 工学院院长赫尔曼· 施奈德(Herman Schneider) 。美国职业