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烙饼起酥法





主料：南瓜
辅料：糯米粉、澄面
调料：白糖、奶粉、黄油、吉士粉
烹制制方法：
1、将南瓜去皮切块蒸熟，取 300 克糯米粉、40 克澄面，搅匀匀后加加入刚蒸熟的南瓜抓均匀匀，
放入白糖、黄油，揉制制成面团备用；
2、将蒸好的南瓜晾凉用纱布包包裹挤出水分，放入碗中加加吉士粉、奶粉、白糖、黄油拌匀匀制制
成馅，蒸 2 分钟至定型取出；
3、将面团下剂剂，按扁揉成碗状，装入南瓜馅，包包成三角形的饼，蒸锅上汽后放入蒸 6 分钟
左右，出锅将南瓜放入平锅煎至表面焦黄即可。
特点：软糯香甜，口感独特。
天天饮食：麻酱马蹄豆沙饼
资料：网络
编制制：YINGE - 5 -烙饼起酥法


主料：面粉
辅料：调料：熟豆沙馅
烹制制方法：
1、将面粉用一半温水、一半开水和成面团，醒发 15 分钟左右备用；
2、将面团放在案板板上，擀成薄厚均匀匀的饼，抹一层豆沙馅和芝麻酱，卷起擀成饼，放入平
锅中烙至两面金黄即可。
特点：软香脆嫩，口感独特。
天天饮食：手抓饼
资料：网络
编制制：YINGE - 6 -烙饼起酥法


主料：高筋粉
辅料：植物油、鸡蛋
调料：盐、味精
烹制制方法：
1、取 500 克面粉加加入一个鸡蛋、25 克黄油、250 克水，揉制制成面团后醒发 15 分钟备用；
2、将面团取出搓成长条条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷刷一层食用油、一层黄
油，对折后分别再刷刷两次油，再次对折成长条条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀
制制作成薄厚均匀匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。
特点：层层分明，金黄酥脆。
天天饮食：铜锣饼
资料：网络
编制制：YINGE - 7 -烙饼起酥法


铜锣饼
主料：玉米粉
辅料：面粉、玉米粒、