糖苷类化合物.ppt

糖苷类化合物演示文稿
第一页，共四十五页。
（优选）糖苷类化合物
第二页，共四十五页。
糖（saccharides）是多羟基醛或多羟基***及其衍生物、聚合物的总称。
糖的定义
苷（glycoside酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
第十四页，共四十五页。
第十五页，共四十五页。
天门冬目独尾草科芦荟属
可食用的品种只有六种。
原产于地中海、非洲,
第十六页，共四十五页。
芦荟中的粘稠物质多糖类(乙酰化葡甘聚糖、甘露聚糖、乙酰化甘露聚糖等)具有提高免疫力和抑制、破坏异常细胞的生长的作用，从而达到抗癌目的。
第十七页，共四十五页。
第十八页，共四十五页。
第二节、苷类化合物的结构与分类
第十九页，共四十五页。
糖成苷反应
+
H—R
+
H2O
苷元
端基碳原子
端基碳原子
糖的半缩醛（或***）羟基与另一个分子（如醇、糖、嘌呤或嘧啶）的羟基、***基或巯基上的活性H发生脱水缩合反应，则会形成苷。
活性氢
第二十页，共四十五页。
苷的分类
（1）根据苷键原子的不同分类，如氧苷、硫苷、氮苷、
碳苷。
（2）根据苷元的化学结构不同分类，如黄***苷、酚苷。
（3）根据连接单糖基个数不同分为单糖苷、二糖苷等。
（4）根据植物来源不同分类，如芸香苷、人参皂苷等。
我们按照第一种标准进行分类
第二十一页，共四十五页。
1、氧苷：
红景天苷（致适应作用）
（1）醇苷：是醇羟基与糖的半缩醛羟基脱水缩合形成的苷。
第二十二页，共四十五页。
白藜芦醇苷（降血脂作用）
天麻苷（镇静作用）
（2）酚苷：是酚羟基与糖的半缩醛羟基脱水缩合形成的苷。
苯酚苷
第二十三页，共四十五页。
山慈姑苷A（抗真菌）
R=H
山慈姑苷B
R=OH (酯苷)
（3）酯苷：苷元以羧基与糖的半缩醛羟基脱水缩合形成的苷。
第二十四页，共四十五页。
苦杏仁苷（镇咳平喘作用）
（4）***苷：苷元是α-羟基***类化合物的一类氧苷。
第二十五页，共四十五页。
2、硫苷
黑芥子苷（经芥子酶水解后有止痛消炎作用）
硫苷：糖的半缩醛羟基与苷元的巯基缩合而成的苷。
第二十六页，共四十五页。
3、氮苷：
氮苷：糖的端基碳与苷元上N原子相连的苷。
第二十七页，共四十五页。
4、碳苷：
碳苷：糖的半缩醛羟基与苷元碳上活性氢缩合脱水而形成的苷。
（抗氧化）
第二十八页，共四十五页。
第三节、苷类化合物的功能和利用
第二十九页，共四十五页。
生***糖苷是由***醇衍生物的羟基和D-葡萄糖半缩醛
（或***）羟基缩合而形成的糖苷。
（一） 生***糖苷
第三十页，共四十五页。
生***作用
第三十一页，共四十五页。
生***糖苷的作用：拒食剂
生***糖苷和β-葡萄糖苷酶在正常情况下是处于植物细胞的不同部位，当动物或昆虫咀嚼或破碎含生***糖苷的植物食品时，其细胞结构被破坏，使得β-葡萄糖苷酶与生***糖苷发生接触，引发生***糖苷的降解作用而产生***氢酸，这便是动物或昆虫食用这些新鲜植物引起***氢酸中毒的原因。
第三十二页，共四十五页。
***化物进入人体后析出***离子，与细胞线粒体内氧化型细胞色素氧化酶的三价铁结合，阻止氧化酶中的三价铁还原，妨碍细胞正常呼吸，组织细胞不能利用氧，造成组织缺氧，导致机体陷入内窒息状态。
***氢酸中毒机制
第三十三页，共四十五页。
***苷 类
存 在 植 物
水 解 产 物
苦杏仁苷
蔷薇科植物,包括杏、苹果、梨、桃、杏、樱桃、李的果仁
龙胆二糖＋HCN＋苯甲醛
洋李苷
蔷薇科植物
葡萄糖＋HCN＋苯甲醛
荚豆苷
野豌豆属植物
荚豆二糖＋HCN＋苯甲醛
蜀黍苷
高梁属植物
D-葡萄糖＋HCN＋对羟基苯甲醛
亚麻苦苷
四季豆、木薯、白三叶草等
D-葡萄糖＋HCN＋***
常见食用植物中的***苷
第三十四页，共四十五页。
杏仁
第三十五页，共四十五页。
果仁中毒
苦杏仁苷致死量约为1g；
小孩吃6粒、***吃10粒能引起中毒；
小孩吃10~20粒、***吃40~60粒就可致死。
~4g/kg。
此外，苦桃仁、李子仁、樱桃仁等均含有***苷。
第三十六页，共四十五页。
木薯原产於美洲热带，全世界热带地区广为栽培。其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精