脆炸牛奶的制作.doc

脆炸牛奶脆炸牛奶简介: 其两天看到“脆炸牛奶”的方子, 一直想试试, 于是就试验起来, 除了方子里的量, 再加入些奶酪。不做发现, 这样做的牛奶虽然奶味重了, 但没有那种粘稠的感觉, 有点小失败。不过脆炸牛奶成功还有一个关键就是酥脆的表皮, 我用的泡打粉版, 也就是在搅拌调制面糊时加入泡打粉和少许油,这样调出的面糊,被均匀的裹在牛奶糕上, 经过油炸,外皮酥酥的,这也适合其他油炸食物表面的裹浆。炸好的牛奶糕, 酥脆可口, 奶味香浓, 那味道让我想起小时候后吃得奶糕来, 可别小看它哟, 这小小的脆炸牛奶即可调理骨质疏松,又可调理营养不良哟。主料: 普通面粉(250 克) 奶酪(100 克) 玉米淀粉(50 克)盐(5 克) 味精(2 克) 糖(20 克) 泡打粉(10 克) 植物油( 适量) 辅料: 牛奶制作流程: 1: 牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉和奶酪混合搅拌均匀,然后倒入锅内 2: 再加入面粉,煮沸后转为文火 3: 慢慢翻动,使其凝固 4: 呈糊状时铲起放在盘内摊平,冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬 5: 取出切块或排骨状 6: 脆浆的制备:将面粉、植物油、水、精盐、泡打粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用 7: 将排骨状的奶糕均匀沾上脆浆 8: 油烧热至六成热,奶糕逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起注意事项: 1. 将所有的奶糕材料放入锅中, 搅拌均匀,慢慢的小火煮使其凝固;我多加了 100 克奶酪,虽然牛奶的味道浓了, 但好像太结实了; 2. 凝固后放入准备好的容器中, 冷藏放入冰箱中使其定型; 3. 再拿出来切成需要的小块, 放入油炸中炸成金黄色。