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吃鸡有讲究
本刊编辑部 关于吃鸡的说法很多,但有些并不适用这里的8个讲究是最新总结,较适用于当下
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鸡肉保健食谱
鸡汁粥
原料:老母鸡1只,粳米100克。精盐、炒鸡肉适量。
做法:将母鸡剖洗干吃鸡有讲究
本刊编辑部 关于吃鸡的说法很多,但有些并不适用这里的8个讲究是最新总结,较适用于当下
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鸡肉保健食谱
鸡汁粥
原料:老母鸡1只,粳米100克。精盐、炒鸡肉适量。
做法:将母鸡剖洗干净,放入沙锅内,加入清水,高出鸡身,先用武火煮沸15分钟,再用文火煮3小时。将粳米淘洗干净,加入鸡汁700毫升,加精盐,先用武火煮沸,再用文火煎熬20-30分钟,以米熟烂为度。
适应症:脏腑气血亏损。面色萎黄无华,唇舌指甲色淡,气短自汗,疲倦乏力,脉象虚细。
归参炖母鸡
原料:母鸡二只。当归15克。党参15克。葱、生姜、精盐、料酒各适量。
做法:将母鸡清洗干净。将当归、党参洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口,塞入鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内,加入清水,高出鸡身,酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟,再用文火煨炖3小时,注意添水。待鸡肉熟烂后停火,捞去药袋。
适应症:肝脾血虚,头晕目暗,肢体麻木,饮食减少,大便稀薄,疲乏无力。龙眼童子鸡
原料:童子鸡1只,龙眼肉30克,葱、生姜、精盐、料酒各适量。
做法:将童子鸡剖洗干净,鸡腿别在鸡翅下,放入沸水中氽一下,捞出洗净。将龙眼肉与童子鸡一并放入汤锅内,加清水和葱、姜、精盐、料酒,上茏蒸1小时左右,以鸡肉熟烂为度。当菜或点心食用。
适应症:心脾两虚,面色萎黄,失眠心悸,头昏,健忘,饮食减少。
黄芪乌骨鸡
原料:乌骨鸡1只,黄芪60克。生姜、料酒、精盐各适量。
做法:将乌骨鸡剖洗干净,黄芪洗净、切片,装入纱布袋内,扎紧袋口,塞入鸡腹中,用白线缝合。将鸡放入沙锅内,加入清水,高出鸡身,酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分钟,再用文火炖熬3小时,注意经常加水,将成时加入适量精盐。待鸡肉熟烂后停火。分5—6次食用,吃鸡肉、喝汤。
适应症:气血不足,心悸气短,头晕,目花,食少,腹泻,消瘦。
鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。不同种类的鸡肉营养价值有何不同?鸡肉和鸡汤哪个更有营养?鸡肉是否为健康食品?吃鸡又有什么讲究?中国农业大学食品学院教授南庆贤告诉您。
鸡屁股也可以不全扔
有句老话叫“宁舍金山,不舍鸡尖。”鸡尖就是鸡屁股。
鸡屁股很香,很嫩。以前很多人特别喜欢吃鸡屁股,但因为“鸡屁股可能会致癌”的说法,所以现在很多人吃鸡之前会先把鸡屁股切下来扔掉。
鸡屁股能致癌?其实现在还没有科学证明这一点。但是鸡屁股里边有东西不能吃,就是其中的淋巴系统,它有一些生殖细菌和病毒聚集在其中。如果吃进去既不卫生又不安全。但如果把这部分剔掉,鸡屁股还是可以吃的。
但是要说明的是,吃鸡屁股之前必须要处理一下,也就是把鸡屁股里淋巴的部分摘掉。具体做法是从中间把它切开,把其中的两个小肉球似的东西摘掉。
老年人别吃太多鸡头
过去有句老话讲“十年的老鸡头赛***”,因为任何家禽随着生长时间的推移,有害物蓄积就会越来越多。但现在,从商业