2017年烘焙行业市场发展现状报告(目录).doc

http://baogao./shipin/ 中国报告网企业发展咨询首站 2017-2022 年中国烘焙行业市场发展现状及十三五运行态势预测报告中国报告网 http://baogao./shipin/ 中国报告网企业发展咨询首站 2017-2022 年中国烘焙行业市场发展现状及十三五运行态势预测报告?【报告来源】中国报告网— ?【关键字】市场调研前景分析数据统计行业分析?【出版日期】 2017 ?【交付方式】 Email 电子版/ 特快专递?【价格】纸介版: 7200 元电子版: 7200 元纸介+ 电子: 7500 元? http://baogao./shipin/ ?近几年我国烘焙食品一直保持两位数的增长, 其增长速度远超过食品工业平均增长速度。我国的烘焙行业还存在一些问题, 主要表现在: 工艺技术和装备总体水平落后。除部分外资企业外, 国内大多数企业仍是采用传统的生产技术,一些新技术如两次发酵工艺、两次搅拌技术、连续发酵工艺和高热连续烤炉及自控设备等尚未得到普遍推广。发达国家已经普遍的保鲜面团、冷冻面团技术在我国虽然有较深入研究,但未形成规模生产能力。在经营模式方面, 目前我国的烘焙企业绝大部分是前店后厂,中央工厂的连锁经营很少。使企业投资大,生产成本高,产品质量不够稳定,不易连锁,很难产生品牌效应。随着消费水平的提高,烘焙食品朝着满足居民个性化、时尚化、多样化和品牌化连锁经营方向发展,而现在多数企业仍沿用传统管理模式,现代企业制度和全面质量管理没有得到全面推行。随着我国港、台地区及发达国家的企业介入,我国那些小本经营的前店后厂如何抗击风险,参与有着国外财团支持的大规模、高品质、低成本、安全卫生的连锁企业的竞争,实在令人堪忧。由于烘焙行业介入 http://baogao./shipin/ 中国报告网企业发展咨询首站门槛较低,从业人员学历普遍偏低,技术人员大都是经过短期培训后上岗,没有经过系统的专业学****据专家介绍,我国烘焙业从业人员都是只有经验,没有理论,这使得从业人员不能很好地检验原料优劣、稳定产品质量、采用新工艺新技术。随着行业竞争的加剧,产品和技术不断地推陈出新,烘焙行业的人才问题日益突出。无论面包还是饼干和其他烘焙产品,我国的人均占有量都很低。欧洲面包消费最多的是德国,年人均面包高达 84 公斤,最低的意大利为 50 公斤;亚洲的日本,过去一向以大米为主食,现人均消费面包超过 12 公斤;我国台湾的面包消费量也达 9 公斤, 而我国面包的人均占有量不到 公斤,中西部不发达地区人均占有量更低,而且,我国烘焙食品企业主要集中在东部沿海地区和较为发达的城市。从其他国家的经验来看,烘焙行业的发展与经济水平呈现正比例增长关系,当人均收入超过 1000 美元以上时,烘焙行业将会出现高速增长,近两年华东、华南地区烘焙业的发展也验证了这一现象。烘焙食品既是居民的方便主食品,又是休闲和节日食品,是食品工业不可或缺的重要行业,这一既传统又新兴的领域将成为食品工业发展的重点, 前景广阔。据预测, 全球烘焙市场 2017 年达到 447 亿美元。中国烘焙行业由 2003 年的 亿元增长到 2014 年底的 亿元, 年均复合增长率为 % , 利润总额由 2003 年的 亿增长到 2014 年底的 亿元, 年均复合增 http://baogao./shipin/ 中国报告网企业发展咨询首站长率为 % 。根据 Euromonitor 统计, 中国内地 2015 年烘焙产品人均消费金额仅为 美元, 远落后于美国的 174 美元/ 人、英国的 美元/ 人和日本的 146 美元/ 人,即使是和亚洲其他地区香港、台湾、新加坡等地相比也存在较大差距。目前我国烘焙行业的消费主要集中在一线城市, 二三线城市发展空间巨大。中国烘焙行业快速增长??中国烘焙行业利润总额快速增长 http://baogao./shipin/ 中国报告网企业发展咨询首站??我国自改革开放以来, 工业化进程加快, 经济发展水平得到了极大的提升。 2007-2012 年,我国工业增加值保持着逐年上升的趋势, 但同比增速波动下降。 2007 年, 我国工业增加值同比增速为 % , 为近五年来的最高值; 2014 年, 工业增加值同比增速下降为 % ; 2015 年前三季度,工业增加值同比增速下降为 % 。 2015 年全年,全国规模以上工业增加值按可比价格计算比上年