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28类食品生产许可证审查细则
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食品质量安全市场准入制度食品分类表
序号
食品类别名称
已有细则的食品
类别编号（页码）
1
粮食加工品
小麦粉
0101行。
厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。
厂房与设施必须严格防止鼠及其他害虫的侵入和隐匿。
生产区域（原料库、成品库、加工车间等）应与生活区分开。
（二）必备的生产设备
1. 筛选设备（振动筛，平面回转筛）；2. 比重去石机；3. 磁选设备（电磁辊，永磁铁）；4. 磨粉机；5. 筛理设备（平筛，高方筛）；6. 清粉机（专用小麦粉必备）；（必要时）； ；（如绞龙，风网等）。
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四、产品相关标准
GB1355-1986《小麦粉标准》； GB2715-2005《粮食卫生标准》；
GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》；GB/T8608-1988《低筋小麦粉》；
LS/T3201-1993《面包用小麦粉》； LS/T3202-1993《面条用小麦粉》；
LS/T3203-1993《饺子用小麦粉》； LS/T3204-1993《馒头用小麦粉》；
LS/T3205-1993《发酵饼干用小麦粉》；
LS/T3206-1993《酥性饼干用小麦粉》；
LS/T3207-1993《蛋糕用小麦粉》； LS/T3208-1993《糕点用小麦粉》；
LS/T3209-1993《自发小麦粉》；
LS/T3210-1993《小麦胚（胚片、胚粉）》； 备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
小麦应符合国家小麦标准（GB1351－1999）的规定。入磨小麦必须经过筛选、磁选、风选、去石等清理过程。企业生产小麦粉所用的原料必须符合国家标准或行业标准规定。不得用陈化粮（小麦）加工供人食用的小麦粉。
六、必备的出厂检验设备
（一）高温电炉（马福炉）；（二）粉筛；（三）干燥箱；（四）分析天平（）；（五）天平（）；（六）粉质仪（适用于专用小麦粉）。
七、检验项目
小麦粉产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有
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“*”标记的，企业应当每年检验2次。
小麦粉质量检验项目表（通用小麦粉）
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
加工精度
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√
√
2
灰分
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√
3
粗细度
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√
4
面筋质
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√
5
含砂量
√
√
6
磁性金属物
√
√
7
水分
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√
√
8
脂肪酸值
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√
9
气味口味
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√
√
10
蛋白质
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√
高筋、低筋小麦粉产品标准中有此项目要求的
11
粉色、麸星
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√
12
食品添加剂
（过氧化苯甲酰）
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√
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13
***（以Hg计）
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√
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14
六六六
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15
滴滴涕
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16
黄曲霉***B1
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17
标签
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18
铅（Pb）
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√
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19
无机***（以As计）
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√
*
注：标签标注除符合GB7718-1994的要求以外，还应注明使用的添加剂（过氧化苯甲酰）。
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小麦粉质量检验项目表（专用小麦粉）
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
灰分
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√
2
粗细度
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√
√
3
含砂量
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√
4
磁性金属物
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5
水分
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√
6
粉质曲线稳定时间
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自发小麦粉，小麦胚标准中无此项目要求。
7
降落数值
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8
气味
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√
9
湿面筋
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10
酸度
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√
自发小麦粉产品标准中有此项目要求。自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB1355中特制一等粉的规定。
11
混合均匀度
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12
馒头比容
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13
***（以Hg计）
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14
六六六
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15
滴滴涕
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√
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16
黄曲霉***B1
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1