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酸奶实验报告.pdf

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酸奶实验报告
原料：纯牛奶 500ml，原味酸奶 125ml（作菌种用，一定要
是原味的）
工具：带盖瓷杯、勺子、微波炉
制作方法：
（连同盖子）、勺子放在电饭锅中酸奶实验报告
原料：纯牛奶 500ml，原味酸奶 125ml（作菌种用，一定要
是原味的）
工具：带盖瓷杯、勺子、微波炉
制作方法：
（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开 10 分钟消
毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）
（7 分满，牛奶如果是新开封的，本身已
消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模
杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
，用勺子搅拌均匀，盖盖。
，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电
饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行
发酵。
8-10 小时后，低糖酸奶就做好了~如果是晚上做的，第二天早晨
就能喝到美味的酸奶了
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明
液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。
不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间
短，放在冰箱里只可以储存 2-3 天，随做随喝更好
注意事项：
，更不可用果味酸奶。
，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失
败，如温度过低又会造成发酵缓慢

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