食用菌厂房设计方案.docx

食用菌厂房设计方案
建设一个食用菌工厂化厂房，必须要采用封闭式厂房。并且附近的环 境要求：没有工业废气、畜禽养殖场、垃圾场及其他污染源。生产水 源最好使用管网的自来水。
根据食用菌厂房布局可以大致分为五个区：
I区为无菌区，包括冷却室食用菌厂房设计方案
建设一个食用菌工厂化厂房，必须要采用封闭式厂房。并且附近的环 境要求：没有工业废气、畜禽养殖场、垃圾场及其他污染源。生产水 源最好使用管网的自来水。
根据食用菌厂房布局可以大致分为五个区：
I区为无菌区，包括冷却室和接种室，是厂区洁净度最高的区域；
II区为培养区，对洁净度有着严格的要求；
III区为搔菌、栽培、包装区，对环境的整体要求较高；
W区为操作区，包括装瓶和灭菌区域，对环境无特殊要求；
V区为挖瓶区和原料堆场，是灰尘和杂菌较多的区域。根据日生 产量和不同品种，合理布局各区域面积，对各个区域制订不同管理要 求和人员流动要求。
、净化
，经过初、中效过滤后， 再由冷却室和接种室的高效过滤风口送入，连续循环，达到室内净化， 冷却室和接种室要求达到1万级洁净度，并形成正压，防止外气倒流。
风淋对进入冷却和接种区域的人员达到洁净要求，减少外 面灰尘和杂菌随着人员进入而带入。
层流罩在接种机的上方安装层流罩，使接种局部区域达到
100 级洁净度，保证接种区域充分洁净，提高接种成品率。
自净器在冷却室和接种室安装带高效过滤器的净化设备，
室内空气经自净器的高效过滤装置的连续循环，达到室内的净化。
、制冷
加热不同食用菌品种有各自适宜的培养温度和出菇温度，食用菌 工厂化生产就是创造一个最适宜的环境条件，满足培养和出菇需要。 制冷（加热）和通风设备是食用菌工厂化生产中关键设备，投入大， 对技术要求高。目前许多企业开发了智能化控制系统，实时采集、监 控培养和栽培期间参数的变化，并及时预警，为食用菌创造优化的生 长条件。
制冷负荷设计 负荷计算=泄漏热+瓶子发热+机械发热+照明发热+换气负荷
泄漏热二墙面面积X内外温差X导热系数瓶子发热二瓶子数量X 每瓶发热量
机械发热=室内冷却器发热+加湿器水温差产生热量+换气扇产生
热量
照明发热二灯管数量X每台单位时间发热量X开启时间
换气负荷二室内容积X每小时换气次数X内外温差X热回收率
同时考虑其他热损耗，制冷效率衰减等因数，在选用制冷机时，

在负荷计算中，瓶子发热和换气所产生的负荷最大；而选择保温 性能好的建筑材料，减少导热系数和热回收装置的使用可有效减少负 荷，同时根据不同培养阶段呼吸作用的强弱，以C02浓度为指标，自 动启动送排风装置，起到节能降耗的目的。
电加热在室内机的出风口安装电加热管，通过室内机风机 送到室内，起到加热作用。
蒸汽加热适合北方寒冷地区使用，蒸汽直接通入栽培室， 起到加热和加湿作用。
、通风换气
食用菌工厂化生产是处于高密度、封闭环境下的培养和出菇，在 菌丝培养和子实体生长阶段产生大量的 CO2 和其他代谢产物以及大 量的热能，因此通风条件的优劣直接影响到菌丝的营养积累和对杂菌 的抵抗能力，最终影响到产品的品质与产量。菌丝培养和出菇要有合 理的放置密度，既要充分利用空间，又要使所有的瓶处于良好