饭店管理概论.ppt

陈艳琦《饭店管理原理与实务》海南工商职业学院旅游艺术系酒店管理专业课程设计 2教学实施 3课程资源 41教学效果 5 课程设置 11课程特色 6改革思路 7 《会展服务与管理》?说课内容四二三五课程设计的思路和理念教学内容教学方法与手段实践教学条件课程体系的设置一行业特点与高职人才培养目标吻合旅游管理良好区位优势和资源优势一、课程体系的设置——专业设置背景一、课程体系的设置——人才需求调研秦皇岛旅游局秦皇岛星级酒店周边城市旅游局酒店相关单位全国主要旅游城市星级酒店知识结构饭店与饭店集团的知识饭店经营管理理论与方法饭店组织与计划管理饭店资源管理饭店服务质量管理……培养规格能力要求观察和分析饭店经营管理问题的能力解决饭店经营管理问题的能力理解饭店政策的能力社会实践能力……素质要求职业道德文化修养服务意识身心健康沟通协调一、课程体系的设置——人才规格要求以工作过程为导向设定课程体系工作能力岗位实****校内实训、毕业实践、毕业设计行业基本素能职业道德文化修养服务意识身心健康沟通协调专业核心能力饭店管理概论前厅与客房管理餐饮服务管理……职业拓展能力餐饮文化市场营销会计基础公关关系组织行为学酒店企业管理餐饮成本管理……经管类学生通用素质、能力——沟通能力、表达能力、学****能力等一、课程体系的设置——课程定位一、课程体系的设置——课程排序专业基础课程后续前导根据人才培养目标进行课程定位教学设计实施筛选典型工作任务整合典型工作任务职业性、实践性、开放性课程内容设置工作任务分析学****领域内容转换构建课程体系教学情境设计设计教学模块二、课程设计的理念和思路根据工作过程进行课程开发?