学校食堂食品安全自查报告.docx

学校食堂食品安全自查报告
学校食堂食品平安自查报告1
为加强学校管理，提高平安卫生意识，营造良好的、和谐的校内环境。学校长期以来把平安卫生工作放在首位，抓平常，重细微环节。依据县教原料及物品。










总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们肯定在本学期中再接再励，把食堂平安工作做得更好。
学校食堂食品平安自查报告2
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的看法，严格根据上级工作要求， 对学校食堂食品平安进行了一次具体的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责随意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题刚好整改。
组长：
副组长：
成员：各班生活委员
二、自查状况
在学校食堂用餐的：现有学生400余人左右。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
(一)、卫生制度：
a、食品卫生：










1、应选购 簇新、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购 和销售***、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常运用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的***及砧板分开运用。
4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需运用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格根据上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗，保持清洁。
3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要常常清洗、清扫。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、整齐的要求。










6、发觉选购 、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。
7、选购 的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应该食品的有效证照及发票。
8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购 价廉物美的物品，尽量降低成本，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
(二)、就餐制度
1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时间。
2、要礼貌待人，不得运用粗暴语言。
3、开饭时刚好检查饭菜数量，刚好补充，确保足额供应。
(三)、食品验收制度