谚语集锦——湖州茶事谚语.docx

谚语集锦——湖州茶事谚语
《尚书•无逸》中说“俚语曰谚"，大概是我国最早提 到“谚”字并予解说的。此后《礼记》、《左传》、《国 语》、《说文解字》等古籍陆续各有其说。直到现代， 给谚语界说定义的，谁也说不全，说不清。《四角号码 新词典》有、丁香罗卜丝，山区也有加 放细嫩笋干的，城镇也有加青果的“橄榄茶”（戏称“元 宝茶”）。喝了几冲水以后，把杯中诸物细嚼吞食。所 以俗称“吃茶”，确也名副其实。“茶香留客住，重叙 故乡情”，这一淳朴古老的风****常常引起寓居外地（尤 其是海外）的湖籍人的乡思。
泡茶、饮茶、品茶头交水，二交茶。
新沏茶清香有味，隔夜茶伤脾胃。
时新茶叶陈年酒。
“头交水,二交茶。”讲的是要讲究茶的泡饮方法。 头次开水冲泡，等茶叶徐徐沉人杯底，即可饮用；但 由于好茶精制，头交水还不能将茶汁充分泡出，及至 二、三开水才能将茶汁清香盈匀杯中，喝出味道来。
其余两条指明茶叶以新沏为佳，新沏之茶清香有 味；隔夜之茶（尤其是天热时）可能变质而伤脾胃， 不宜饮用。茶以时新为好，酒以陈年为佳。
头茶苦，二茶涩，三茶好吃摘勿得。——未句亦 作“三茶好吃天又热”。
头茶苦，二茶补，三汁四汁解罪过。
头茶气芳，二茶易嫂，三茶味薄。
姜是老来辣，茶是后来配。
吸烟吸头，喝茶喝尾。
嫩香值千金。
素食清茶，爽口爽心。
这里头三条茶谚都是分析头茶、二茶、三茶的品 质上的差异，一般都夸奖头茶，其质地乃积经年之力， 其味苦，说明浓郁多汁，现在来讲，残存农药，头茶 最少，故人们很器重头茶，争相购置贮藏，以备一年 之需。“嫩香值千金”，系指对新茶嫩芽的赞美，，新茶 嫩芽，有多茸毛（白毫）的特点。专家们认为：长江 流域一带，春季芽茶叶上的茸毛部比夏秋季为多。白 毫，富含咖啡碱，是茶叶片上的精华，饮之利于健康 强身，故有值千金之称。
贡茶、名茶与水金沙泉中水，顾渚山上茶。
顾渚茶叶金沙水。
温山御舜。
罗贡茶。
贡茶是封建时代地方官府向皇帝进贡的茶。唐时, 长兴的顾渚紫笋茶与金沙泉水双双被列为贡品。当时 皇宫规定，第一批贡茶必须在清明以前送到，叫“急 程茶”。在顾渚山建造了我国第一座贡茶院，并已发现 有多处唐时关于贡茶的摩崖石刻。南北朝刘宋名士山 谦之《吴兴记》云:“乌程县西二十里有温山，出御舜。” 这里确指的“温山御舜”，是浙江省有文字记载最早的 贡茶，距今有1700多年。罗贡茶。贡茶产于长兴县地 处浙苏皖三省交界的白觇乡罗。茶成名于明嘉靖万历 年间。据古人郑圭总结，茶具有香、甘、清、滑、厚 五字品性。罗村现尚有一座小庙，内供奉据民间传说 是朱元璋敕封的茶神柳宿。庙内有一楹联之下联谓：
“柳宿古庙庙前泉水庙后茶”,这茶便是贡茶的“后裔”。
陆羽《茶经》评价浙西茶叶品质时指出：“浙西， 以湖州为上，常州次之……”“湖州，生长城县顾渚山 谷……生安吉、武康山谷……”又论水云：“山水上， 江水次，井水下”。
莫干黄芽色金黄。
莫干青龙茶。
龙潭水，碧坞茶。
莫干清凉世界，竹荫十里茶香。
半月泉中水，东山岭上茶。
以上除“半月泉”外，皆流传于今德清县西部原 武康县地域。前四条茶谚，均确指莫干山。其中“龙 潭水，碧坞茶”亦在莫干山北麓，今德清县南路乡所 在。“半月泉”遗址在德清县城西门外的慈相寺中，据 民间传说，苏东坡在杭州任刺史时曾“夜游半月泉”， 并曾有一诗:“请得一日假,来游半月泉。何人施大年， 擘破水中天。”至于“东山岭上茶"，我很难肯定，一 是碧潭附近有东山村；二是《茶经》中“七之事”记 有“武康小山寺释法瑶”的小山寺，经调查与考证， 即今德清县龙山乡漾口村后翠峰寺（小山）。在漾口村 之西，有一小村名叫东山郎（郎，土音，含有上的意 思）。据有关记载，莫干山塔山附近茶叶，晋时已列为 贡品。
高山有好水。
好茶配好水。
以上“金沙泉”、“龙潭水”、“半月泉中水”以及 “庙前泉水庙后茶”等已说明特定地域的好泉水，是 名茶的好伙伴，好茶配好水，能两全其美，茶的优异 品质、茶的色香味得以益彰。
高山雾多知名茶。
名茶几与山高多雾有关，包括顾渚紫笋、温山御 舜、茶、莫干黄芽等等均是。据专家研究：每一立方 米的雾空气中，约有一亿个小水滴。通过这些小水滴 对阳光的过滤作用，即易于吸收光波较长的红橙光和 红外线，而让光波较短的蓝紫光和紫外线通过。每当 云雾由浓到薄和阳光由弱到强时，茶树就缓慢而平稳 地进行光合作用，不致于暴长
爆发，芽叶就能保持柔 嫩状态。有利蛋白质、氨基酸等含氮化合物形成，也 就促成茶叶香气的合成。这样，茶叶的总体素质就好 了。
茶与生态环境和时令茶的生长与茶叶的品质和地 理位置、生态环境以及时令节气等的关系甚为密切。
平地有好花，高山有好茶。
高山出好茶。
砂土杨梅黄土茶。